紫薯紅龜糕
紫薯紅龜糕皮：（大約17粒）
紫番薯泥 - 100克
細砂糖 - 1湯匙
清水 - 125克（注意番薯泥的濕度慢慢加入）
糯米粉 - 200克
食油 - 1湯匙
重量：皮 - 30 / 餡料 - 16（大約）
做法：
1）把所有的糕皮的材料（除了水）放入容器裡。攪拌均勻。
2）慢慢加入清水，將材料搓成面團。大約搓5分鐘至面團有點彈性便可。
3）把面團平均分割。搓成圓形，壓扁後包入椰絲餡後再搓圓放入塗上少許糯米粉的模型裡印出形狀。把糕放在一小片塗上少許油的香蕉葉上。
4）蒸鍋水滾後，把糕放入蒸4分鐘。然後開蓋把鍋蓋的水倒掉。再把蓋關上，再繼續蒸2-3分鐘便可。
5）蒸好後，在糕的表層塗上少許的食油（玉米油）便可。
咸綠豆餡：
綠豆片～70g
水～少許
炸蔥油～1/2tsp
鹽～1/4tsp
細糖～20g
炸蔥酥～1/2tsp
胡椒粉~1/4tsp
餡料做法：
1. 把綠豆片用清水浸泡至少4小時或隔夜。
2. 加少許水，以大火蒸20分鐘至熟透及松軟。
3. 離火，趁熱壓爛成泥狀。然後加入其餘餡料拌勻。
4. 待涼搓成小圓球(約16g/pcs)，放置備用。
金瓜椰絲卷
皮的材料：
麵粉 180克
鹽 1/3茶匙
雞蛋 2個 （我放1粒）
Pandan汁 350克（十幾片的pandan葉打成pandan汁）
Pandan香精 2滴（如果需要更上色）
小記錄 :
加清水（350克）和金瓜20克
做法：
1）將麵粉和鹽放入容器裡。雞蛋打散和Pandan汁攪拌均勻，慢慢加入麵粉裡。攪拌均勻。
2）把麵糊過濾。讓麵糊放置20 - 30分鐘。
3）把6寸的平地鍋燒熱，抹上少許的油，舀入適量的麵糊，快收把麵糊弄平和薄，以小火煎熟，取起。（無須反面煎）
4）把稍微金黃色的皮往下，表層放入適量的餡料，像春卷一樣包起即可。
餡料：
白嫩椰絲 大約 3杯
椰糖 1個（大約 100 - 110克）
清水 3湯匙
pandan 葉 數片（打結）
鹽 1/3茶匙
粟粉 1茶匙 + 清水 1大匙（打芡）
做法：
1）椰糖切碎加入清水煮溶。
2）加入椰絲，pandan葉，鹽炒拌至熟，最後加入粟粉芡拌均勻，盛起待冷後使用。
班蘭椰絲卷 Kuih Ketayap
斑蘭椰絲卷（ Kuih Ketayap ）
份量：大約 15 - 20個
皮的材料：
麵粉 180克
鹽 1/3茶匙
雞蛋 2個 （我放1粒）
Pandan汁 350克（十幾片的pandan葉打成pandan汁）
Pandan香精 2滴（如果需要更上色）
做法：
1）將麵粉和鹽放入容器裡。雞蛋打散和Pandan汁攪拌均勻，慢慢加入麵粉裡。攪拌均勻。
2）把麵糊過濾。讓麵糊放置20 - 30分鐘。
3）把6寸的平地鍋燒熱，抹上少許的油，舀入適量的麵糊，快收把麵糊弄平和薄，以小火煎熟，取起。（無須反面煎）
4）把稍微金黃色的皮往下，表層放入適量的餡料，像春卷一樣包起即可。
餡料：
白嫩椰絲 大約 3杯
椰糖 1個（大約 100 - 110克）
清水 3湯匙
pandan 葉 數片（打結）
鹽 1/3茶匙
粟粉 1茶匙 + 清水 1大匙（打芡）
做法：
1）椰糖切碎加入清水煮溶。
2）加入椰絲，pandan葉，鹽炒拌至熟，最後加入粟粉芡拌均勻，盛起待冷後使用。
番薯 Ondeh-ondeh
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