滋潤的 [ 銀耳羹 ]很多人不知道這兩點,怪不得煮出來不軟糯

2019-01-11     曹強育     反饋

滋潤的銀耳羹,很多人不知道這兩點,怪不得煮出來不軟糯

閨蜜的老公隔三差五的就給她煮這個,銀耳蘋果羹,難怪她皮膚一直那麼水潤。還給我洗腦,說堅持每天一碗皮膚會變好,雖然銀耳稍寒涼,但可以搭配暖性的紅棗一起煮,互補了,女人要愛護自己。銀耳是平民燕窩,滿滿膠質加之味道清淡,是美顏又不長膘的上好食材。銀耳蘋果紅棗,這三樣搭配在一起煮,還會有很神奇的味道,沁人心脾的淡淡清鮮,特解渴滋潤。

要想銀耳煮的軟糯好吃,需要知道兩點:首先要泡透

,其次是煮透。銀耳看似很容易泡發,注入水後幾分鐘就能變軟,但是真正的泡透還是需要些時間的,最少也得3-4小時,泡至葉片肥厚才能煮的糯。煮銀耳羹,時間也是最好的詮釋。甭管用什麼鍋具煮,小火慢燉的砂鍋,或者有著煮粥不溢出的電飯煲,都得耐著性子煮的時間長些,得將銀耳的膠質煮出才算完美。就算是高壓鍋,也得小火壓半小時左右。

【蘋果銀耳羹】材料:干銀耳1朵,蘋果1個,紅棗8個。

銀耳泡發四個小時以上,中途換水數次,換至水漂清。

將泡透的銀耳去掉蒂部,然後撕成小片。

蘋果洗凈去皮去核,切成小方丁;紅棗洗凈,用手捏著左右扭一扭,讓棗皮裂開,方便甜味煮進湯里。

先將銀耳放入電飯煲中,加入高於銀耳的水,再放入蘋果和紅棗。我的電飯煲是微壓的IH模式,蒸發熱氣很少,所以不用放太多水。高壓鍋也不要多放水。若是用砂鍋小火慢燉就得多放點水了。

雜糧粥鍵,煮了兩遍,一個過程兩小時,兩個過程,將銀耳煮至軟糯,蘋果入口即化,湯汁濃稠的有小泡泡了即可。

小貼士:不喜歡吃棗的,煮好後,用勺子將紅棗壓扁,把甜汁擠出即可。這款羹甜味淡淡的,我還用蜜棗煮過,比這個更好吃,更甜。銀耳,買黃色整朵的,別買白色散碎的。

蘋果:含有碳水化合物、纖維素、礦物質,有安神益氣、消食化積、降壓、降膽固醇的功效。銀耳:富有天然植物性膠質,可以潤膚,膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收。紅棗:棗中富含鈣和鐵,它們對防治骨質疏鬆與貧血有重要作用。

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