在家也能做銅鑼燒,還這麼簡單,終於明白幸福的滋味!!!

2019-01-11     曹強育     反饋

平底鍋銅鑼燒

食材

低筋麵粉 / 雞蛋 / 細砂糖 / 牛奶

鹽 / 泡打粉 / 豆沙 / 蜜紅豆

步驟

1、3個雞蛋打散,將40g細砂糖分3次加入打散的雞蛋液中,用打蛋器充分打勻(每次加糖需充分打勻,才能加下一次的糖)。

2、蛋液中倒入45g牛奶混合均勻。

3、加入120g過篩後的低筋麵粉、1g鹽和2g泡打粉,拌勻至無顆粒狀,靜置一旁,表面會產生小氣泡。

4、準備好濕毛巾,對摺放在一邊。取無水無油的平底鍋,小火燒至70-80度(4分鐘左右),將鍋放置在濕毛巾上,聽刺啦一聲冒白汽。

5、接著倒入適量麵糊至鍋的中心,讓它形成一個漂亮的圓。再把鍋移回灶上,小火加熱至表面氣泡破掉並凝固(約3分鐘),翻個面(最好用橡膠鏟或木鏟)繼續小火加熱10~20秒。

註:每做一個餅皮都重複4和5的步驟,用濕毛巾降溫以免溫度過高,使得餅皮焦糊或受熱不均而產生內外圈。

6、取煎好的餅皮,在淺色的一面塗抹上適量的豆沙,中間加適量蜜紅豆,蓋上另一張餅皮。蘸熱牛奶吃,你會明白幸福的滋味。

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