香菇肉醬的做法,自家自製健康又省時!!

2019-01-11     曹強育     反饋

很多朋友們都跟吃貨君說過,有時候餐廳的菜品不一定很好吃,但是因為某些醬料提升了菜品口味。

既然羨慕大廚們的秘制調料,雖然很多是獨門秘籍不可外傳,但也不是密不透風的,想要做出屬於你的私家醬料,看看下面這些醬料做法,發散創新一下,你也可以。

材料:

豬肉(最好有點肥的)、小蔥、姜、甜麵醬、香菇、澱粉、辣椒粉。

豬肉剁碎成肉泥。

加入鹽、味精、胡椒粉、一品鮮醬油、料酒、兩勺水、一勺香油攪拌均勻腌漬10分鐘。

香菇切成丁。

姜切末、小蔥切蔥花,澱粉用水化開。

鍋燒熱後加入油,油熱後爆香薑末。

然後放入肉泥炒散。

然後放入辣椒粉、一品鮮醬油、鹽、料酒翻炒均勻。

然後放入香菇丁,炒到香菇軟了就可以盛出了。

鍋內再次倒入油,放入甜麵醬。

等炒出甜麵醬的香味之後放入香菇和肉丁。

加入一碗水小火燉5分鐘。

然後倒入一點點水澱粉,加入蔥花就可以關火啦。

完成!!!

這個醬用來拌面或者拌飯是非常香的。

食材:

花生米半碗,瘦肉三兩,鮮香菇幾朵,白糖適量,豆瓣醬適量,剁椒適量,料酒,油。

烹飪技巧:

1,花生米先冷水泡上半個小時,冷水下鍋煮熟盛起。

2,瘦肉剁碎(也可以切成小丁),香菇去根後切成小丁。

3,起油鍋,火力不要太大,下瘦肉煸炒一會,放入一勺的料酒。

4,接著放入香菇丁一起翻炒。

5,放入煮熟的花生米,撒上點水,一點點就夠了,放入少量的白糖。

6,放入2勺的豆瓣醬,和少量的剁椒煮上一會即可盛起。

7,此花生醬不僅可以直接配飯吃,還能用來做涼拌菜和涼麵,味道非常爽口。

小貼士:

1,豆瓣醬已有鹹味,不能再放鹽了。

2,花生想要爛點,就用高壓鍋。

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