好喝又進補!煲好這8碗湯,家人一冬天不生病!!

2019-01-11     曹強育     反饋

喝一碗熱氣騰騰的湯,是冬日裡最愜意的事之一。

我一個朋友的媽媽是煲湯好手,她甚至懂得如何用湯來照顧家人的健康,蘿蔔清肺、蓮子安神、紅棗補氣血,神奇的是,喝下真的就有效果。

現在朋友離開家鄉去外地工作了,她也學會了自己煲湯,雖然不及媽媽煲的好喝,但卻也可以暖一整個冬天了。

煲好這8碗湯,整個冬天都會暖暖的。

無論是給自己,還是為家人,煲好一鍋湯都是一件極有幸福感的事。大火燒沸,小火慢煨,熬出的湯鮮醇又味美。

1.天氣寒冷的時候,來碗蘿蔔絲鯽魚湯暖身

主料:白蘿蔔300克,鯽魚1條

配料:大蔥8克,生薑3片,植物油,味精,鹽,料酒

做法:

1、鯽魚宰殺洗淨,在魚身兩面各劃5刀;

2、白蘿蔔去皮洗淨,切細絲;

3、香蔥洗淨切段;

4、生薑洗淨切片;

5、鍋內倒油,燒熱,把鯽魚煎至兩面略呈黃褐色;

6、鍋內倒入適量水、香蔥段、生薑片、白蘿蔔絲及料酒,用小火煮至水開後再煮10分鐘;

7、放入鹽和少量味精即可。

2.霧霾來襲的時候,靠冰糖雪梨湯來潤肺

主料:梨(雪梨)2個

配料:冰糖30-60克

做法:

1、將雪梨去皮,去核,與冰糖同置瓷碗內

2、隔水燉至冰糖溶化即成

順便說一下另一種冰糖雪梨的做法,同樣是甜甜軟軟,帶著暖融融、濕乎乎的熱氣。

主料:梨(雪梨)1個

配料:冰糖15-40克

做法:

1、雪梨洗淨,去皮,切去頂部當做蓋子,再藉助小刀和勺子挖除中間的核;

2、把冰糖放入中間,蓋上蓋子,把處理好的雪梨放入深盤或深碗,最後放入蒸鍋隔水蒸1個半小時至2個小時,讓梨完全軟化就可以了。

Tips:蒸好的梨會流出很多甜湯,最好選深一點的容器來蒸。

3.解除冬日乾燥,需要蘿蔔羊肉湯的滋補

主料:羊肉300克,胡蘿蔔半根,白蘿蔔1/3根

配料:黃酒30ml,生薑3-4片

做法:

1、羊肉洗淨,切2cm見方的塊,涼水下鍋,水開後撇去浮沫,浮沫撇淨後撈出羊肉;

2、將兩種蘿蔔去皮、切成滾刀塊備用;

3、鍋中燒開水,放入羊肉、黃酒和薑片,大火煮沸15分鐘;

4、蓋上蓋子,把大火轉成小火繼續煮1小時。

Tips:在撇淨浮沫的過程中,要用勺子從底部翻動羊肉,使底部的血污也能翻到水面上來撇掉。

4.加班熬夜的時候,靠山藥牛肉湯來補氣

(假裝是動圖)

主料:牛肉300克,山藥半根

配料:黃芪6克,黨參6克,生薑4片

做法:

1、牛肉洗淨後切約6-7毫米厚的片,涼水下鍋,水開後撇去浮沫,撇淨後撈出牛肉;

2、山藥削皮,切小塊;

3、鍋洗淨後重新燒開水,把牛肉、黃芪、黨參、枸杞和薑片放入,大火燒開煮15分鐘;

4、蓋上鍋蓋,轉小火繼續煎煮1小時;

5、放入山藥,繼續煮30分鐘,煮到山藥軟爛,關火加鹽,就可以喝了。

Tips:煲湯用的肉類,冷水下鍋後,如果你能確定把血沫撇乾淨了,可以不換水,繼續煲湯,換水會比較保險,免得殘留腥味哦!

5.冬季容易著涼,喝碗香菇雞湯提高免疫力

主料:整雞1隻

配料:香菇若干,紅棗5-6個,枸杞10粒,生薑2-3片,鹽少許

做法:

1、買來的整雞已經是清理過內臟的了,沖洗乾淨後,斬去雞的頭部和尾部,在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪,也要去掉,雞脖子上的淋巴也去掉;

2、香菇洗淨,切塊備用,紅棗和枸杞洗淨,放入溫水中浸泡一會備用;

3、在鍋中注入足夠量的清水,冷水下入整雞,大火煮滾後撈去浮沫,放入薑片、泡過的紅棗和枸杞,還有香菇;

4、柴雞、烏雞的話小火煮2小時,三黃雞1小時足以了,喝前撒些鹽調料即可。

Tips:不喜歡吃香菇也可以換成自己喜歡的別的蘑菇,幹的濕的都可以。

6.解救沒食慾,奉上一碗酸蘿蔔老鴨湯

主料:老鴨1800克

配料:酸蘿蔔900克,老薑1塊,花椒4-5粒

做法:

1、鴨子宰殺後去除內臟,清洗乾淨,剁成大塊;

2、燒開一鍋水,放入鴨塊,加入少許料酒,把鴨塊焯水;

3、將鴨肉撈起,洗去血沫;

4、酸蘿蔔切成大塊;

5、鴨肉先放入湯鍋裡,加入生薑以及適量的水燉1個小時左右;

6、放入酸蘿蔔,小火燉兩個小時左右即可。

7.補充營養,來碗怎麼煲都好喝的排骨湯

主料:排骨、玉米、胡蘿蔔

配料:枸杞、紅棗、麻油、鹽、醋

做法:

1、準備好紅棗、枸杞,將玉米、胡蘿蔔切好、洗乾淨;

2、將排骨切塊、清洗乾淨;

3、將準備好的排骨、玉米、紅蘿蔔、紅棗、枸杞放入鍋中,滴2滴醋,起火燉30分鐘左右;

4、最後出鍋前加入鹽、2到3滴麻油調味即可。

Tips:選材一定要新鮮,記得加入2到3滴麻油,這樣煲出來湯更鮮美。

8.壓力大的時候,喝碗豆腐鯽魚湯補充蛋白

主料:鯽魚1條

配料:豆腐1塊,生薑2-3片,料酒,鹽,香菜

做法:

1、鯽魚殺好洗乾淨,洗去內部黑膜。在魚身上切上斜刀,另準備料酒和生薑蔥等。

2、準備嫩豆腐1塊(老豆腐也可以)將鍋燒熱,鍋中倒油,先放薑片,然後放入魚煎,一面煎好再煎另一邊。

3、魚煎至兩面略焦黃後,加入料酒。再稍微煎下,然後倒入600ML熱開水,滾開後,轉移到砂鍋,入砂鍋滾開後加入焯過水的豆腐(不焯水也沒關係),大火煮上。

4、保持大火,煮15分鐘,關火,調味道,放點鹽,撒點香菜葉等。

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