【教你一個米粉的新做法】又香又好吃,做法還簡單,吃過就會愛上它

2019-01-11     曹強育     反饋

[櫻花蝦肉絲炒米粉]

食材:

細米粉350公克、櫻花蝦100公克、豬肉絲50公克、紅蔥酥30公克、紅蘿蔔絲15公克、高麗菜絲30公克、蒜頭過量、蔥段過量。

調味料:

白糖少量、鹽過量、蚝油1大年夜大年夜匙、雞粉少量

Step1:

起鍋開大年夜大年夜火,待水煮沸時,倒入細米粉煮至略呈透明狀,再撈起瀝干水備用。將豬肉絲放入同一鍋沸水汆燙少焉,並撈起瀝干水備用。

Step2:

起鍋,開大年夜大年夜火,放入1大年夜大年夜匙油,待油溫約攝氏120度時,放入櫻花蝦約30秒稍稍過油,便可撈起瀝油備用。

Tips:

將櫻花蝦以大年夜大年夜火過油,可讓噴噴鼻氣緊緊鎖住,但過油工夫勿超越30秒,不然櫻花蝦隨便過焦。

Step3:

同一油鍋,再參與過量油量,先放蒜片與蔥段爆噴噴鼻,再倒入紅蘿蔔絲、高麗菜絲、紅蔥酥拌炒約1分鐘,加進汆燙過的豬肉絲、白糖、鹽、蚝油拌炒約2分鐘後,倒入約300c.c.的水。

Step4:

待水沸騰後,參與備用的米粉,拌炒約3分鐘,等米粉吸附湯汁後便可轉小火。

Step5:

最後將過油後的櫻花蝦倒入鍋中,撒上些許雞粉,再與米粉拌炒約1分鐘就完成了。

※本食譜為4~5人份。示範資料皆可在超市、大年夜大年夜賣場、市場購得

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