每天晚上喝杯它,一個月下來臉蛋細細滑滑的!!

2019-01-11     曹強育     反饋

份量4人份

烹調時間20分鐘

食材:

芋頭300g 細砂糖50g 鮮奶200ml 清水500ml

西米露:

西谷米40g 清水500ml 冰塊水適量

這是一道經典的芋頭甜湯,熬煮過後的芋頭散發出濃濃的芋香味,拌入的牛奶更增添口感的滑順,加上Q彈滑溜的西米露,輕鬆擄獲芋頭控的甜點心!

步驟:

1、備齊食材。芋頭削皮後切小丁(約1.5cm立方),其他食材量秤好。

2、取出料理機,倒進清水、芋頭丁,打成芋頭湯。

3、步驟2放入鍋中中火煮開,不蓋鍋蓋,計時15分鐘熬煮,期間須偶爾攪拌避免焦底。

4、熬煮時間一到,試吃芋頭丁確定熟度後,趁熱加進細砂糖拌至溶解。接著,取出一半份量的芋頭丁,和淹過芋頭丁的湯汁,稍放涼5分鐘。

5、將步驟4保留放涼的芋頭湯倒進果汁機,並按下開關,打成芋泥。

6、將芋泥、鮮奶,用料理棒拌勻,靜置放涼後,移至其他容器盛裝,並擺進冰箱冷藏。

7、【開始煮西米露】鍋中倒進清水,將水煮滾後,加進西谷米邊煮邊攪拌約10分鐘。再關火,蓋上鍋蓋續燜20分鐘即可。

8、取出煮好的西谷米,用濾網瀝干水份後,放進冰塊水中漂洗至冷卻。最後,再將西谷米和芋頭湯相混合即可享用。

9、完成 (*˘︶˘*)

TIPS:

1. 芋頭品種不同,芋頭湯烹煮時間略有差異。

2. 煮好的西谷米須放進冰塊水中漂涼,才不會結成團。

3. 如要熱吃,則可省略芋頭湯冷藏與西谷米漂涼的步驟。

4. 處理芋頭須戴手套處理,避免芋頭黏液造成手部發癢。

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