大廚用芋頭和叉燒烹制特別佳肴！讓芋頭好吃一百倍！!

秋天，芋頭紛紛出土。芋頭營養豐富，含有大量的澱粉，礦物質及維生素，有健脾利濕解毒消癢之功效，是眾人喜愛的盤中佳肴！

不過你是不是只會把芋頭蒸著吃呢？大廚教你用芋頭和叉燒烹制一道特別的佳肴，讓芋頭好吃一百倍！

食材：荔浦芋頭，五花肉叉燒

小貼士：

1.選擇荔浦芋頭，它個頭大、口感香糯，名揚全國。選芋頭時要選顏色較深、體形圓稱、沒有爛斑爛點的，最好是帶點泥巴。把芋頭放在手上掂一下，比較重的水分少，吃起來更軟糯

步驟：

1.芋頭洗乾淨後用刀切成兩半，直接放入蒸鍋蒸30分鐘。芋頭蒸熟以後再去皮，這樣它的粘液就不會讓手發癢了，而且去皮時也更輕鬆哦

2.蒸好的芋頭放入冷水中過一下，把皮剝掉

3.之後將芋頭放入碗里，用勺子壓成泥，加一點生粉讓它起黏性，這樣包的時候就不會鬆散了

4.調勻後放一點鹽增加底味，繼續攪拌到沒有大顆粒狀就可以了

5.將叉燒切成小條，這樣釀的時候比較容易成形

6.取雞蛋大小的芋泥，揉成型後開一個小窩，把叉燒釀進去

然後包起來捏緊，揉成圓柱形即可

7.鍋里放油，燒至5成熱，給芋頭釀四面都裹上一層生粉，放入鍋里油炸

8.油炸時一定要用筷子不停翻動，這樣才能均勻上色。因為芋頭和叉燒都是熟的，所以不要炸得太久，變成金黃色就可以了

這一個個金黃的芋頭釀叉燒，是不是也讓你忍不住要流口水了呢？芋泥吃起來外面酥脆、內里細膩綿密，叉燒肥而不膩，真的非常好吃哦！

心動不如行動，趕快動手做做吧!