拌面神器:自製香濃芝麻醬,美味又簡單,喜歡熱乾麵的要收藏!!

2019-01-11     曹強育     反饋

芝麻醬在我們的生活當中是一道非常常見的調味品,拌涼麵,拌涼菜,吃火鍋時的火鍋麻醬等,反正武漢的熱乾麵之所以那麼火爆,它也有不少的功勞。幾乎全國各地的人都愛吃,也有自己的獨特用法。連老外都拿它做一種芝麻沙拉醬拌沙拉吃。

芝麻醬除了好吃,它還有很高的營養價值,它含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質,它的鈣含量僅次於蝦皮,對牙齒和骨骼的發育有積極作用;鐵的含量超過了豬肝和蛋黃,能預防缺鐵性貧血。

芝麻醬的做法很簡單,只需要兩種材料,芝麻和油,油的多少直接決定了芝麻醬的濃稠度。芝麻醬香不香,有一個關鍵步驟很重要。至於怎麼做,請看具體做法。

用料:

1杯生芝麻

植物油或者香油

鹽(可不加)

製作方法:

1. 把芝麻放入鍋中,中火加熱,用鏟子翻炒,炒至芝麻發出香味以及稍微變黃,約5分鐘(這個步驟讓芝麻醬更香)

2. 將炒好的芝麻放入一個盆中,完全冷卻

3. 然後把冷卻的芝麻放入攪拌機中,打成小顆粒狀後,加2湯匙油

4. 繼續打至成順滑細膩的泥狀(攪打過程中,酌情加入更多的油,每次加1-2湯匙,直到達到你想要的濃稠度)

5. 加入適量鹽,打至融合

6. 把做好的芝麻醬放入一個密封容器中,放冰箱可至少保存一個月

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