2款KuihKosu娘惹糕i做法(斑斕+椰糖口味食譜)簡單又好吃!!!

2019-01-11     曹強育     反饋

原料

粘米粉 90克, 木薯粉 30克, 細砂糖 120克 (減至80克), 清水 300克, 鹼水 (alkaline water)1/2茶匙, 香蘭葉10片 + 清水 200克 = 攪拌成香蘭汁, 配料 :, , 白嫩椰絲 200克, 鹽 少許, **白嫩椰絲加入少許的鹽一起蒸5分鐘,備用

步驟

1)把清水和細砂糖用小火煮至糖完全溶解,放一旁冷卻

2)把香蘭葉和清水一起攪拌,過濾,渣取香蘭汁再加入鹼水拌勻備用

3)把粉類過篩混合後,倒入冷卻的糖漿和香蘭汁,攪拌均勻

4)然後以小火煮至麵糊稍微濃

5)把香蘭米漿倒入小杯子裡,以中小火蒸15分鐘

6)離火,待完全冷卻後才脫模,配上嫩椰絲即可享用

椰糖是馬六甲土產之一。

可用它來製作獨特的娘惹糕點。

椰糖甜中帶有濃厚的椰香味,可讓娘惹糕點更有風味。

分量: 12個左右

材料:

粘米粉 50克

木薯粉 25克

馬六甲椰糖 75克

清水 300克

鹼水 1/4 茶匙

pandan 葉 數片

配料:

白嫩椰絲 150克

鹽 (少許)

pandan 椰 2片

[做法]

1)把椰糖加入清水和pandan葉小火煮至椰糖完全溶化。把椰糖漿過濾。

2)把粘米粉、木薯粉、梘水加入。將全部材料攪拌均勻,放入鍋中稍微煮至少許濃稠狀。再過濾。

3)杯子放入蒸鍋裡大火蒸五分鐘。把糊漿倒入預熱後的杯子裡至8分滿,以小火蒸大約15分鐘或至熟。

4)配料:把鹽加入嫩椰絲內拌勻, 放入pandan葉,大火蒸五分鐘。

5)冷卻後,把糕取出,配白椰絲食用即可。

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