白果鹹菜豬肚煲的做法 - 戀愛鄰距離!!

2019-01-11     曹強育     反饋

這道菜是帆少上周點的,今天來完成。話說昨天在市場,買到了正宗的潮汕鹹菜,再看了半天,沒尋到白果,有點鬱悶的走出來,經過一條小巷,路邊一地攤,居然看到新鮮的白果就在眼前!簡直天意啊,我欣喜的買了一些,白果鹹菜豬肚煲做起來。話說這一煲,湯鮮味美,帆少喝湯的時候作微笑眯眼狀,那是相當滿意。

By 飄泊的湖 【豆果美食官方認證達人】

用料

豬肚 1個

新鮮白果 130克

潮汕鹹菜 270克

生薑 1塊

大蒜 4、5瓣

白鬍椒粉 1/4茶匙

豬油 適量

做法步驟 &nb

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1、這是去殼後的新鮮白果。溫馨提示:白果有溫肺益氣定喘咳的功效,還可以抗衰老,保護肝臟和預防心血管疾

病,但它有小毒,不宜多吃,特別是不能生吃。白果去掉淡棕色的薄膜和裡面的胚芽,煮熟後,便可放心定量食用了。

2、這是去掉外衣和胚芽,先小煮了10分鐘的白果。

3、新鮮豬肚去除邊油等各種雜質,裡層也要翻過來洗。第一輪清洗之後,再加入高度白酒、鹽、醋、干澱粉、油

反覆揉搓,此步驟的目的在於去除豬肚的臊味,對清除豬肚表面的懸浮物也很有效。揉搓得差不多,再用熱水反覆洗凈豬肚。瀝干備用。 鍋內加水,冷水放豬肚,開大火煮沸兩分鐘後,換水再煮,裡面加干橘皮、薑片、花椒,中火持續煮10幾分鐘後撈起。

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4、煮過一輪的豬肚切寬條,潮汕鹹菜洗凈後切塊。生薑切片。

5、鍋里放一坨豬油,燒熱後下薑片蒜瓣爆香。

6、先下豬肚翻炒兩、三分鐘,保持大火。

7、再下鹹菜混合同炒,炒到香氣四溢。

8、換砂鍋,加比較多的水,將炒料煮開,倒入白果。調白鬍椒粉,蓋上蓋子,轉中火煨1個小時。

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9、這是煨得差不多要好的狀態,好濃郁的香味!

10、準備上菜了,家裡砂鍋多,再換個小的吧,這樣呈現出來更有食慾。為了保持菜品的溫度,這個小砂鍋,我提前在灶上燒得滾燙,所以湯倒在裡面,立即滋滋的翻滾著浪花。^_^

11、美味白果鹹菜豬肚煲,沒有另外加鹽,鹹菜釋放的鹹度恰到好處。記得,再好吃也不要貪嘴哦。

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