大廚秘制特色經典黃金炸豬排,外酥裡嫩汁水緊鎖,蘸上辣醬油,直咽口水!!

2019-01-10     曹強育     反饋

今天要聊的美食,有那麼一丟丟的油膩,但是卻是很多人都抵擋不住的美味!猜到了嗎?它就是家喻戶曉的黃金炸豬排!看完忍不住咽了一下口水,這種自帶香味的東西簡直就是罪惡的存在。

不過話說回來,炸豬排可是代表了上海的一眾美食!上過舌尖上的中國的喲。黃牌辣醬油配炸豬排,再配上一碗羅宋湯,一天就已經美好得一塌糊塗!

炸豬排的做法歷史悠久,在製作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。一塊上好的豬大排經過敲打,讓肉質更鬆軟,醃漬為了更入味,出鍋的口感也會更香脆鮮嫩!

最愛的是炸豬排配一碗濃郁口感的羅宋湯,再來一碗蔥油拌面,這簡直是人生一大美食。想想都要咽口水!

今天就和大家分享這道黃金炸豬排的經典做法,美味值得和大家一起分享。

01,讓店家選一條豬大排切成一指厚的一塊塊的豬排。

02,大排洗乾淨瀝去血水。用刀背或專業器具把大排的兩面都敲松,讓肉纖維能夠鬆軟。很重要的一點,在肥膘的地方剪一刀,讓其和肉有一絲的分離,防止油炸後受熱蜷縮。

03,料理碗中依次加入一個雞蛋、適量的白鬍椒、一勺半的生抽,一勺米酒,一勺蠔油,適量的玉米澱粉。

04,把所有的調料包括雞蛋都倒入大排中,用手必須用手去抓捏,給大排來一個完美的按摩,讓所有的味道能夠充分融入。密封放入冰箱冷藏半小時左右。

05,取出後,在大排的兩面均勻地拍上麵包糠,也可以用辣醬油瓶底去敲緊麵包糠。

06,鍋要大、油要多,油溫達到七八成熱的時候,把大排放入,然後開中小火慢慢炸,一定要有耐心,待兩面焦黃即可出爐。

08,出爐後可以用廚房吸油紙把表面多餘的油吸掉,切塊擺盤即可,蘸喜歡吃的醬!

【溫馨提示】

1,挑選大排,每一塊大排必須是帶點骨帶點皮,這樣的大排才會更香。

2,密封放入冰箱冷藏,一是保鮮,二是更加入味。

文章部分內容來源於網絡,如果侵犯到您的隱私、權益、請點擊檢舉按鈕舉報,網站將在第一時間進行處理,謝謝合作! 檢舉

省電俠 • 5K次觀看
星小葵 • 3K次觀看
星小葵 • 6K次觀看
星小葵 • 3K次觀看
星小葵 • 3K次觀看
省電俠 • 2K次觀看
省電俠 • 3K次觀看
星小葵 • 11K次觀看
省電俠 • 6K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
省電俠 • 2K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
省電俠 • 6K次觀看
星小葵 • 12K次觀看
省電俠 • 2K次觀看
星小葵 • 5K次觀看
星小葵 • 7K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
星小葵 • 8K次觀看
省電俠 • 2K次觀看
星小葵 • 15K次觀看
省電俠 • 2K次觀看
省電俠 • 3K次觀看
省電俠 • 4K次觀看