食材：
鴨肉切塊、啤酒、姜蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。
做法：
1.鴨子洗凈剁塊後焯水備用。
2.鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3.倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少許白糖炒勻。（這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止）。
4.加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。
5.再大火收汁，撒少許胡椒粉即可。
食材：
花生米250克，食用油3湯匙，陳醋3湯匙，白糖1.5湯匙，生抽1湯匙，白酒少許，香菜少許。
做法：
1.花生米洗凈瀝干。
2.冷油下鍋，先小火慢炒，接著轉中火炒，聽到密集的「噼瀝啪啦」的聲，就趕緊關火，切勿炒焦。
3.花生米瀝油後盛出，趁熱撒上一點點高度白酒。
4.迅速拌勻，這樣冷卻後花生米會依然保持酥脆的口感。
5.白糖、醋、生抽用小火加熱至糖化，使其涼至常溫。
6.倒在涼卻的花生米上，拌勻即可。
食材：
豬耳朵 (2個) 五花肉 (1塊) 黃瓜 (2根)。
蔥姜蒜，白酒，醬油，辣椒油 ，八角，桂皮，香葉，丁香，小茴香，干紅辣椒，草果，花椒，甘草，鹽。
做法：
1、準備好原材料， 豬耳朵和五花肉提前用冷泡過；
2、豬耳朵和五花肉冷水下鍋，將所以的大料放入鋼球中，加入適量的白酒；
3、再加入蔥姜段和適量的老抽， 開大火煮開；
4、煮開後撇去浮沫；
5、再加蓋，轉為小火燉煮30分鐘；
6、加入適量的鹽， 繼續燉煮10分鐘，關火， 再泡上一、二個小時為宜；
7、滷煮好的豬耳斜切成細長片；
8、再將嫩黃瓜刨成薄長片；
9、將黃瓜片卷放著圍成一圈， 中間放入切好的豬耳；
10、在中間放上蒜泥，澆淋上紅辣椒油，
11、點綴點茴香葉。
食材：
小米椒、雞胗、大蒜、鹽，生抽，黃酒。
做法：
1.雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片。
2.切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時以上。
3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用。
4.炒鍋下油，然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒，因為腌制過，就不用再放調料啦。一直炒到雞胗熟透了，就可以上菜啦！
食材：
皮蛋2個、青辣椒、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、白醋、香油。
做法：
1.皮蛋切瓣，擺盤。
2.青紅辣椒切碎，下鍋炒。
3.加入鹽，蚝油，生抽，老抽少許，帶點顏色。
4.喜歡辣加點辣椒油。
5.辣椒出鍋，鋪在變蛋上。
食材：
干豆腐，涼皮，黃瓜，土豆，豆芽，香菜，熟花生米，瘦肉，鹽，糖，老陳醋，辣椒油，香油，味精，胡椒粉，醬油。
做法：
1、干豆腐切成細絲（可以焯水，不焯也行）。
2、土豆切成細絲。
3、土豆絲冷水浸泡，洗去澱粉。
4、燒開水，豆芽炒8分熟，撈出過冷水。
5、土豆絲炒8分熟，撈出過冷水。
6、粉皮用清水浸泡開後，切成條。
7、肉絲下油鍋炒熟，加少許醬油和胡椒粉。
8、把所有的原料放入盆里，放入鹽、糖、辣椒油、香油和陳醋拌勻即可。
食材:
荷蘭豆100g、臘腸1根、黃椒1個、蒜一瓣、李錦記醬油2匙、鹽一小捏、糖一小匙 。
做法:
摘好荷蘭豆，臘腸切片，黃椒切絲，蒜拍扁。
鍋內熱油放入蒜爆香後倒入臘腸翻炒至變色 。
倒入荷蘭豆和黃椒，加入半碗水翻炒至荷蘭豆脫生，最後倒入醬油、一小捏鹽，一小匙白糖翻炒均勻即可出鍋！
做法：
1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；
2．青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3．鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；
4．鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；
5．倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
食材：
毛豆1盤子，干辣椒3粒，花椒十幾粒，大料1個，草果一個，香葉一個，蔥4段，姜3片，鹽3茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙。
做法：
1.毛豆用剪子剪去2頭，洗凈。
2.鍋中加入過半的水，放入毛豆，蔥段，干辣椒，花椒，大料，草果，香葉和2茶匙的鹽。
3.大火煮開，轉小火煮5分鐘。
4.撈出瀝水，鍋中放入花椒，大料，干辣椒炒香。
5.放入毛豆翻炒，加入鹽1茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙調料，關火，燜上10分鐘再食用最佳。
食材：
藕、豆豉（或老乾媽）、蒜、青椒紅椒、干辣椒粉、生抽、醬油。
做法:
1.藕洗凈，切條，然後切成一厘米左右的丁丁；青椒紅椒切碎，蒜切末末，備用。
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