14道下酒菜的做法,簡單開胃!過年過節來幾道,喝酒更有滋味!!

2019-01-10     曹強育     反饋

食材:

鴨肉切塊、啤酒、姜蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。

做法:

1.鴨子洗凈剁塊後焯水備用。

2.鍋中放少許底油,下姜蒜片,干紅辣椒,八角,桂皮,花椒炒香。

3.倒入鴨塊翻炒。調入生抽,老抽,少許白糖炒勻。(這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止)。

4.加入能沒過全部鴨塊的啤酒,放鹽調味,大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。

5.再大火收汁,撒少許胡椒粉即可。

食材:

花生米250克,食用油3湯匙,陳醋3湯匙,白糖1.5湯匙,生抽1湯匙,白酒少許,香菜少許。

做法:

1.花生米洗凈瀝干。

2.冷油下鍋,先小火慢炒,接著轉中火炒,聽到密集的「噼瀝啪啦」的聲,就趕緊關火,切勿炒焦。

3.花生米瀝油後盛出,趁熱撒上一點點高度白酒。

4.迅速拌勻,這樣冷卻後花生米會依然保持酥脆的口感。

5.白糖、醋、生抽用小火加熱至糖化,使其涼至常溫。

6.倒在涼卻的花生米上,拌勻即可。

食材:

豬耳朵 (2個) 五花肉 (1塊) 黃瓜 (2根)。

蔥姜蒜,白酒,醬油,辣椒油 ,八角,桂皮,香葉,丁香,小茴香,干紅辣椒,草果,花椒,甘草,鹽。

做法:

1、準備好原材料, 豬耳朵和五花肉提前用冷泡過;

2、豬耳朵和五花肉冷水下鍋,將所以的大料放入鋼球中,加入適量的白酒;

3、再加入蔥姜段和適量的老抽, 開大火煮開;

4、煮開後撇去浮沫;

5、再加蓋,轉為小火燉煮30分鐘;

6、加入適量的鹽, 繼續燉煮10分鐘,關火, 再泡上一、二個小時為宜;

7、滷煮好的豬耳斜切成細長片;

8、再將嫩黃瓜刨成薄長片;

9、將黃瓜片卷放著圍成一圈, 中間放入切好的豬耳;

10、在中間放上蒜泥,澆淋上紅辣椒油,

11、點綴點茴香葉。

食材:

小米椒、雞胗、大蒜、鹽,生抽,黃酒。

做法:

1.雞胗冷水下鍋,煮變色了撈起切片。

2.切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時以上。

3.大蒜切成蒜蓉,小米椒切小段備用。

4.炒鍋下油,然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香,下雞胗炒,因為腌制過,就不用再放調料啦。一直炒到雞胗熟透了,就可以上菜啦!

食材:

皮蛋2個、青辣椒、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、白醋、香油。

做法:

1.皮蛋切瓣,擺盤。

2.青紅辣椒切碎,下鍋炒。

3.加入鹽,蚝油,生抽,老抽少許,帶點顏色。

4.喜歡辣加點辣椒油。

5.辣椒出鍋,鋪在變蛋上。

食材:

干豆腐,涼皮,黃瓜,土豆,豆芽,香菜,熟花生米,瘦肉,鹽,糖,老陳醋,辣椒油,香油,味精,胡椒粉,醬油。

做法:

1、干豆腐切成細絲(可以焯水,不焯也行)。

2、土豆切成細絲。

3、土豆絲冷水浸泡,洗去澱粉。

4、燒開水,豆芽炒8分熟,撈出過冷水。

5、土豆絲炒8分熟,撈出過冷水。

6、粉皮用清水浸泡開後,切成條。

7、肉絲下油鍋炒熟,加少許醬油和胡椒粉。

8、把所有的原料放入盆里,放入鹽、糖、辣椒油、香油和陳醋拌勻即可。

食材:

荷蘭豆100g、臘腸1根、黃椒1個、蒜一瓣、李錦記醬油2匙、鹽一小捏、糖一小匙 。

做法:

摘好荷蘭豆,臘腸切片,黃椒切絲,蒜拍扁。

鍋內熱油放入蒜爆香後倒入臘腸翻炒至變色 。

倒入荷蘭豆和黃椒,加入半碗水翻炒至荷蘭豆脫生,最後倒入醬油、一小捏鹽,一小匙白糖翻炒均勻即可出鍋!

做法:

1.牛肉切片放料酒,胡椒粉,鹽,澱粉,少許食用油抓勻腌制15分鐘;

2.青紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

3.鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出;

4.鍋放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青紅椒,調鹽翻炒;

5.倒入牛肉翻炒,調生抽,雞粉,蔥段炒勻即可。

食材:

毛豆1盤子,干辣椒3粒,花椒十幾粒,大料1個,草果一個,香葉一個,蔥4段,姜3片,鹽3茶匙,白砂糖半茶匙,醋1茶匙。

做法:

1.毛豆用剪子剪去2頭,洗凈。

2.鍋中加入過半的水,放入毛豆,蔥段,干辣椒,花椒,大料,草果,香葉和2茶匙的鹽。

3.大火煮開,轉小火煮5分鐘。

4.撈出瀝水,鍋中放入花椒,大料,干辣椒炒香。

5.放入毛豆翻炒,加入鹽1茶匙,白砂糖半茶匙,醋1茶匙調料,關火,燜上10分鐘再食用最佳。

食材:

藕、豆豉(或老乾媽)、蒜、青椒紅椒、干辣椒粉、生抽、醬油。

做法:

1.藕洗凈,切條,然後切成一厘米左右的丁丁;青椒紅椒切碎,蒜切末末,備用。

1/2
下一頁
省電俠 • 3K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
星小葵 • 3K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
省電俠 • 1K次觀看
省電俠 • 2K次觀看
星小葵 • 6K次觀看
省電俠 • 5K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
省電俠 • 1K次觀看
星小葵 • 800次觀看
省電俠 • 4K次觀看
星小葵 • 6K次觀看
省電俠 • 1K次觀看
星小葵 • 3K次觀看
星小葵 • 6K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
星小葵 • 4K次觀看
省電俠 • 1K次觀看
星小葵 • 6K次觀看
省電俠 • 1K次觀看
省電俠 • 2K次觀看
省電俠 • 2K次觀看