排骨怎麼燉才能軟嫩不塞牙 只要學會這簡單4步，輕鬆解決!!

排骨湯，每家每戶的家常菜，必不可少的。可是你會發現一個問題，那就是吃肉的時候容易塞牙，尤其是家裡有老人，上了年紀的很是頭疼，燉排骨一定要做到軟嫩不塞牙才會好吃，尤其是給老年人燉排骨更要這樣。今天給大家支招讓燉排骨軟嫩不塞牙的小經驗，絕對管用。

1、不要用高壓鍋來燉，高壓鍋雖然能把骨頭燉爛，但卻不能把肉燉的軟嫩不塞牙，砂鍋才是最適合的。

2、前20分鐘一定要大火而且不要蓋鍋，後面的100分鐘則要蓋上鍋蓋小火慢燉，一定要燉足120分鐘才行。

第一步：

將排骨剁成塊泡在涼水裡，把血水泡盡以後再沖洗乾淨，放入開水鍋裡煮出殘留的血水。

第二步：

撈出煮好的排骨洗淨後放入砂鍋，再加入提前泡好的香菇。這樣燉出來的香菇好吃，而且還能起到化解排骨中脂肪的作用，當然也可以加入嫩玉米棒等配菜。

第三步：

加入老抽、料酒、黃豆醬、白糖、雞精、薑塊、蔥段、燉肉十三香等調味料，再加適量的冷水或熱水，不要蓋鍋蓋，大火燒開。

第四步：

燒開繼續保持大火，20分鐘後再放鹽調味，蓋上鍋蓋小火燉煮100分鐘，關火，上桌。

最好選用小排來燉，大排燉出來口感發柴。

1，很多人喜歡把排骨燙一遍熱水，再重新煮，本人不會這樣，都是一點一點的撇去浮末，熬的湯味道鮮，湯白

2，熬湯過程本人不加大料，花椒。熬的湯也不會有香味，也很少加蔬菜，直接就是燉一鍋清一色的排骨。先喝湯，下一頓再吃肉。

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