排骨怎麼燉才能軟嫩不塞牙 只要學會這簡單4步,輕鬆解決!!

2019-01-10     曹強育     反饋

排骨湯,每家每戶的家常菜,必不可少的。可是你會發現一個問題,那就是吃肉的時候容易塞牙,尤其是家裡有老人,上了年紀的很是頭疼,燉排骨一定要做到軟嫩不塞牙才會好吃,尤其是給老年人燉排骨更要這樣。今天給大家支招讓燉排骨軟嫩不塞牙的小經驗,絕對管用。

1、不要用高壓鍋來燉,高壓鍋雖然能把骨頭燉爛,但卻不能把肉燉的軟嫩不塞牙,砂鍋才是最適合的。

2、前20分鐘一定要大火而且不要蓋鍋,後面的100分鐘則要蓋上鍋蓋小火慢燉,一定要燉足120分鐘才行。

第一步:

將排骨剁成塊泡在涼水裡,把血水泡盡以後再沖洗乾淨,放入開水鍋裡煮出殘留的血水。

第二步:

撈出煮好的排骨洗淨後放入砂鍋,再加入提前泡好的香菇。這樣燉出來的香菇好吃,而且還能起到化解排骨中脂肪的作用,當然也可以加入嫩玉米棒等配菜。

第三步:

加入老抽、料酒、黃豆醬、白糖、雞精、薑塊、蔥段、燉肉十三香等調味料,再加適量的冷水或熱水,不要蓋鍋蓋,大火燒開。

第四步:

燒開繼續保持大火,20分鐘後再放鹽調味,蓋上鍋蓋小火燉煮100分鐘,關火,上桌。

最好選用小排來燉,大排燉出來口感發柴。

1,很多人喜歡把排骨燙一遍熱水,再重新煮,本人不會這樣,都是一點一點的撇去浮末,熬的湯味道鮮,湯白

2,熬湯過程本人不加大料,花椒。熬的湯也不會有香味,也很少加蔬菜,直接就是燉一鍋清一色的排骨。先喝湯,下一頓再吃肉。

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