這小素菜比肉不宄吃,益智強身,老人孩子都需要!!

2019-01-10     曹強育     反饋

蟹味菇,也叫真姬菇,極其鮮美的食用菌。可涼拌,可素炒,可燉湯,可搭配肉類,無論怎麼吃,似乎都能吃出蟹的鮮美滋味來,因此而得名。

蟹味菇含有豐富維生素和17種胺基酸,其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類,有助於青少年益智增高,抗癌、降低膽固醇的效果也很好。子實體的提取物具有多種生理活性成份,能增強免疫力,促進抗體形成抗氧化成分,能延緩衰老、美容等等。

今天做小炒,調味也極簡單,隨時都可以做。

主料:蟹味菇

配料:大蒜 蔥

調料:鹽 蠔油 沙拉油

做法:

準備蟹味菇,超市菜市場都有賣,一盒一盒的很新鮮。

蟹味菇去根,清洗乾淨。擠掉水份,鮮菇類清洗宜用流動的水清,不宜泡水,長時間泡水容易吸水。

準備大蒜,剝好切碎。這個蒜頭是紫皮小蒜,不好剝皮,老媽常常給我剝好備用。

炒鍋倒油,先下蟹味菇煸炒,稍炒後會出湯,用炒勺把燙舀出去。

稍煸後將菇推一邊,另加一點沙拉油,下蒜碎煸香。

加鹽,加蠔油拌炒均勻。

加上青蔥葉碎,炒均勻出鍋即可。

這個菜,要點是要把炒出的湯舀出去,成菜無湯,滋味更濃。舀出的湯可以用來吃面,也很鮮美。

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