《 簡易芋頭糕 》古老的配方,隨手易取,易記得,成品又贊,光看都流了滿地的口水,真香,好想吃哦!!

2019-01-10     曹強育     反饋

《 簡易芋頭糕 》古老的配方,隨手易取,易記得,成品又贊,光看都流了滿地的口水,真香,好想吃哦!

#古老的配方一碗粉,二碗水(同一個大小的碗)

這類量法,也許,只有年長老一輩的前輩,婆婆媽媽們,都是如此的作法,隨手易取,易記得,成品又贊!這也是我們後輩,值得收藏的配方食譜…… 感恩!

簡易芋頭糕

材料A :

粘米粉 2碗(1碗=約250g)

水 4碗(1碗水=約500ml)

** 以上兩者,用回同—個碗來分量

木薯粉 約2~3湯匙

去皮芋頭 約600g(一半切丁,另一半刨絲)

幹蝦米 約60g(泡軟,取出剁碎)

** 別浸泡太久,而流失蝦米的鹹香

小紅蔥 100g(去外皮,切細片)

** 以上的材料無須跟足,多一點或少一點都可以

** 也可自加香菇丁、臘腸等

調味料:

鹽 半湯匙

胡椒粉 1~2湯匙(視各自的辣度來加)

雞精粉/味精 1/3茶匙(也可不放)

** 以上的調味料,可隨個人的口味來調整

點綴糕面:

炒香的蝦米、青蔥、紅辣椒丁與炸蔥頭酥(隨意,也可不放)用具: 四方盤

做法:

1. 先備好所有的材料

2. 直接把一半的芋頭,刨絲在盆中,備用

3. 熱鑊鍋油,爆香小蔥片

4. 轉至中小火,加入蝦米炒至金黃、香味

5. 加入芋頭丁拌炒至芋頭丁的色澤轉變,即可盛出

6. 把(5)的芋頭丁盛入(2)的盆中

7. 也加入粉類與水,攪拌均勻至無顆粒粉漿

8. 加入胡椒粉、鹽與味精來調味

9. 把全部拌均成芋頭糕面漿

10. 把(9)芋頭糕面漿重倒入鑊鍋中,以小火慢慢的攪拌至到變成稠狀的麵糊(如不小心炒得太幹,可再加入少許水來調整,不然成品會很幹口)

11. 最後把芋頭糕麵糊盛入一個已抹了油的蒸盤裡,輕輕的鋪平,抹平麵糊表面(不可太重手壓鋪實身,會影響口感)

12. 移入已煮滾水的蒸爐中,用大火蒸上約40~50分鐘

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