XO醬是精選品牌火腿肉、優選大粒瑤柱及正宗海蝦米等優質原料，經過數道工序熬制而成。口味更鮮美純正，營養再次升級尤其適合烹制各類高檔食材。
第一次嘗試自己在家做，熬制好後好香呀！真的不錯！配米飯、麵條、炒菜都百搭！關鍵便宜又放心！
食材明細 乾貝 150g 蝦米 100g 金華火腿片 60g 洋蔥 150g 蒜頭 1個 植物油 500g 料酒 2勺 蚝油 1勺 砂糖 半勺 白鬍椒粉 少許 生抽 1勺 辣椒粉 1勺 黑胡椒碎 少許
做法：
1、乾貝和海米分別洗凈用清水加一勺料酒和薑片浸泡一個小時以上
2、洋蔥、蒜瓣分別切成細丁
3、將乾貝和海米瀝干水，乾貝和火腿一起上鍋蒸15分鐘
4、將海米切碎末待用，蒸過的乾貝稍涼至不燙手後，拆成細絲。蒸過的火腿切成薄片，再切碎。乾貝和火腿蒸出的湯汁都留用
5、鍋里放入500ml油，燒至5成熱，轉中小火，將乾貝絲倒進去
6、炸約5分鐘至乾貝絲變成淺金黃色，下海米碎
7、和火腿碎，繼續炸3-5分鐘
8、至這三樣食材都脫水，變成金黃色
9、撈出到另一口鍋里待用
10、撈出的乾貝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蚝油、白鬍椒粉、糖和之前蒸乾貝和火腿出的湯汁，拌勻後小火熬至快收干即可
11、之前的油鍋中小火加熱，倒入洋蔥碎，繼續炸5分鐘左右，至洋蔥變黃後加入蒜末繼續炸至金黃色後
12、將熬煮好的乾貝、海米和火腿倒回油鍋中拌勻至水份炒干
13、最後加入辣椒粉和黑胡椒碎
14、拌勻即可關火
15-16、待醬料稍涼後，裝入消毒過的瓶子中，放3天後再食用味道更加
小貼士：
洋蔥可以換成紅蔥頭香味更強喜辣的可多放辣椒，按個人口味調整做好的xo醬放置幾天，等食材互相融合後味道更好開瓶後冷藏，每次取用時用乾淨的器具，可以保存至少1-2個月
By 美食傑達人 麥子老媽
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