提前做一壇泡鹹菜,春節解膩也要遠離亞硝酸!!

2019-01-10     曹強育     反饋

每到過年家家戶戶都是大魚大肉,吃過兩餐就膩了,這時就會起想那酸、咸適中的泡鹹菜。市場上到處都能賣得到,但是你知道他泡了多久嗎?腌製品都含有亞硝酸,30天後才可以食用。我覺得商販不會等那麼久,所以我一直都是自己做,想吃的時候就可以拿點來煮。

1、冬天有很多這種菜,梗又大又粗做出來的鹹菜特別爽口好吃。

2、我把它切開,方便晾乾也方便腌入味。晾曬兩天就可以了,如果太陽很大一天也行。

3、晾曬的干度沒有一定的說法,只要別太幹了就行。

4、要提前準備一個乾淨的罈子(沒水沒油),一層鹽一層菜的往下放(如果喜歡辣味這時可以放一些辣椒),稍微壓實。(鹽不用放太多,別到時吃的時候太咸)

5、蓋上蓋子把它放到陰涼處,四五天後鹽已經化成鹽水。如果覺得鹽放的太多了,這時可以倒掉一些鹽水。

6、鹽已經化成鹽水時,就可以往罈子裡加水(最好是涼開水),水放到漫過菜後,再往罈子裡加半杯50度左右的米酒。蓋上蓋子放回陰涼處。

7、從放鹽的那天開始,30天後就可以食用了。每次取鹹菜時最好不要帶進生水和油,如果罈子裡的水有了白花,就再往裡面加點米酒。

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