傳統糕點 ~ 甜糯米糕 ( Bee Koh ) 口感柔軟,香香甜甜,百吃不厭!!

2019-01-10     曹強育     反饋

不論是用椰糖做成的褐色馬來糕點"Wajik"還是我們華人的白糖糯米糕"Bee Koh",這一白一褐,都是我所喜愛的,平時都比較愛做"褐的,因為喜歡椰糖的香味,但最近上網才得知,原來"Bee Koh"這看似簡單的糕點竟是我們華人在初九祭拜"天公誕"的必備之物,過後,跟媽媽提起,她老人家事先也還不知道。

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材料A:

600g糯米

3片班蘭葉

30 ml清水

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材料B:

220g白糖,(甜度剛剛好)

70ml清水

250ml濃椰漿

1茶匙鹽

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用具:

1個20cm圓型蒸盤或任何容器2片香蕉葉,洗淨 (鋪底部和壓糕面用)

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做法:

1:先將糯米浸水至少8小時或隔夜,瀝乾。

2:燒開水,把糯米倒入一個經己鋪了白布的蒸籠,上放班蘭葉。以大火蒸至熟透。(間中開蓋灑水翻拌2至3次。(約共30ml清水)

3:取一個較大的闊面不黏鍋,先加入糖及水,煮至糖溶解,再倒入濃椰漿,鹽以中火煮至沸滾。

4:趁熱倒下經己蒸熟的糯米,後不停的翻炒及攪拌至糯米乾身,可離鍋。熄火。

5:快手腳的把糯米倒入一個事先己鋪了香蕉葉的20 cm圓型容器。

6:再把另一片香蕉葉蓋上,不停的按壓至扎實。

7:放置一旁至完全泠切才切塊。

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