自家包自家包餛飩,不要買豬絞肉,只有自己這麼處理才夠韌勁口感好!

2019-01-10     曹強育     反饋

蝦仁餛飩,裡面加入了剁碎的荸薺,吃起來口感特別好,脆脆的感覺依然在。水煎包好吃,水煎餛飩也美味。生煎的總是比水煮的來得香。這個連5歲的娃娃都懂得了。嘴巴了得。

包餛飩的肉,建議不要買現成的豬絞肉,自己買肉回來剁比較好吃。做好的餛飩每咬一口都有韌勁,口感特別棒。

需準備:餛飩皮70個左右,豬肉300克(肥瘦1:9),鮮蝦仁200克,荸薺100克(去皮重量),甜玉米粒50克,香蔥3棵,薑末10克,醬油2湯匙,鹽適量,雞精適量,料酒1湯匙,雞蛋1個,香油1湯匙,大料1粒,水4湯匙,白糖適量

肉用肉錘或者刀剁成泥。建議自己買肉回來剁比較好吃。做好的餛飩每咬一口都有韌勁

蝦去殼去蝦線洗凈,如果蝦很大就切成丁加點鹽抓均勻。荸薺切小粒,蔥姜切末。

炒鍋適量油,下入蝦仁滑炒變色出鍋。

肉泥加姜,一半的蔥,1勺料酒,2勺醬油,1勺香油,打入雞蛋,適量鹽雞精白糖。(可放1勺蚝油,看個人喜好)按一個方向攪均勻。最後加入4湯匙左右的水攪拌均勻。

倒入煸熟的蝦仁,拌均勻。

上面鋪上剩下的一半蔥末。炒鍋加入1粒大料,適量油爆出香味,把熱油澆上蔥末拌均勻

加入玉米粒,荸薺粒,拌均勻,餡兒就調好了。自己聞下味道或者用舌頭舔一下,比炒菜略咸即可

取一張餛飩皮,餡兒放中間,對摺

再折一下。往上彎

用水抹下粘住兩頭。

包好的餛飩。可以按自己的方式來包。

今天吃的是煎的餛飩,平底鍋適量油,擺好餛飩。

小火煎至底部變硬結痂,加1碗清水,蓋上鍋蓋,改大火

待水燒乾,改小火,再加入適量油,煎2分鐘左右。撒蔥花出鍋。

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