如何製作 [ 芋頭圈+咕嚕肉 ]

如何製作 3f92 芋頭圈+咕嚕肉

(A) 炸芋頭麵團

材料：芋泥500克（芋頭去皮切片， 蒸30分鐘， 用湯匙壓成泥） 、熟澄面180克（80克澄粉（玉米粉）＋100ml沸水）、白油 100克

調味料：鹽 1茶匙、糖茶匙、五香粉 3/4茶匙 、白鬍椒粉少許、麻油少許

做法 ：

1. 佛缽是用芋泥加入調味料拌勻；熟澄面、芋泥、白油滲在一起搓至光滑有彈性， 然後弄成一條厚度適中的長形麵團， 並圍成一個圓圈如同一個缽。 （P/S : 但搓拿時間也別太久， 麵團有彈性即可 ）

2。 佛缽放入熱油鍋內炸不需要太久， 金黃色即可撈取， 因為芋已經蒸熟弄軟了。

接下來是咕嚕肉：

排骨肉250克， 新鮮鳳梨2片， 青椒1個， 紅椒1個， 雞蛋1個， 紹興酒15毫升， 鹽5克，

少量糖醋汁（糖加醋)：番茄醬50毫升， 白醋15毫升， 白糖15克， 鹽.5克， 水澱粉60毫升

做法

1.豬肉洗淨去皮， 切成半釐米厚、3釐米長的片， 然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻， 醃制15分鐘。 鳳梨切成小丁，

青紅椒切小丁備用；

2.油鍋加熱到四成熱時， 逐一放入肉片炸成金黃色， 瀝油撈出後再將油溫燒到八成熱， 再次放入炸好的肉片複炸一次， 然後撈出備用；

3.鍋中加入少許油用中小火加熱， 放入番茄醬慢慢炒出紅油， 然後放入白糖、白醋、鹽， 做成糖醋調味汁， 最後畫圈淋入水澱粉， 再加入鳳梨拌勻；

4.然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。

最後把咕嚕肉放入芋頭圈中間

參考來源

來源：www.cocomy.net

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