如何製作 [ 芋頭圈+咕嚕肉 ]

2019-01-10     曹強育     反饋

如何製作 3f92 芋頭圈+咕嚕肉

(A) 炸芋頭麵團

材料:芋泥500克(芋頭去皮切片, 蒸30分鐘, 用湯匙壓成泥) 、熟澄面180克(80克澄粉(玉米粉)+100ml沸水)、白油 100克

調味料:鹽 1茶匙、糖茶匙、五香粉 3/4茶匙 、白鬍椒粉少許、麻油少許

做法 :

1. 佛缽是用芋泥加入調味料拌勻;熟澄面、芋泥、白油滲在一起搓至光滑有彈性, 然後弄成一條厚度適中的長形麵團, 並圍成一個圓圈如同一個缽。 (P/S : 但搓拿時間也別太久, 麵團有彈性即可 )

2。 佛缽放入熱油鍋內炸不需要太久, 金黃色即可撈取, 因為芋已經蒸熟弄軟了。

接下來是咕嚕肉:

排骨肉250克, 新鮮鳳梨2片, 青椒1個, 紅椒1個, 雞蛋1個, 紹興酒15毫升, 鹽5克,

少量糖醋汁(糖加醋):番茄醬50毫升, 白醋15毫升, 白糖15克, 鹽.5克, 水澱粉60毫升

做法

1.豬肉洗淨去皮, 切成半釐米厚、3釐米長的片, 然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻, 醃制15分鐘。 鳳梨切成小丁,

青紅椒切小丁備用;

2.油鍋加熱到四成熱時, 逐一放入肉片炸成金黃色, 瀝油撈出後再將油溫燒到八成熱, 再次放入炸好的肉片複炸一次, 然後撈出備用;

3.鍋中加入少許油用中小火加熱, 放入番茄醬慢慢炒出紅油, 然後放入白糖、白醋、鹽, 做成糖醋調味汁, 最後畫圈淋入水澱粉, 再加入鳳梨拌勻;

4.然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。

最後把咕嚕肉放入芋頭圈中間

參考來源

來源:www.cocomy.net

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