教你個小竅門,怎樣炒綠豆芽,不放肉也好吃,脆嫩可口,清淡味美!

2019-01-10     小咪咪     反饋

教你個小竅門,怎樣炒綠豆芽,不放肉也好吃,脆嫩可口,清淡味美,綠豆芽脆嫩可口,一年四季都可以吃到,物美價廉,還有清熱解毒的作用,含有豐富的VC。炒制時配上蒜苗的獨特味道,增香又增味,清爽又味美,喜歡吃清淡菜肴的不要錯過,蒜苗含有豐富的維生素C,還含有辣素,可以起到預防流感的作用,下面分享下做法:

【綠豆芽炒蒜苗】

材料:綠豆芽300克、蒜苗1把、油鹽適量、姜2片、米醋少許、

做法:

1.準備好所需材料,蒜苗擇洗乾淨,綠豆芽投洗乾淨,瀝凈水分

2.先把蒜苗切去根部,再把綠豆芽切成寸段待用,姜切成絲

3.鍋加油燒熱下入薑絲爆鍋,再下入綠豆芽大火煸炒,淋入少許米醋,將綠豆芽煸炒至斷生,教你個小竅門:綠豆芽性寒,烹調時宜配上一點薑絲,中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋,既可防止維生素B1流失,又可以讓綠豆芽保持脆嫩。

4.下入蒜苗,加入鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可

小貼士:綠豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其適宜長期吸菸者食用。但要注意的是,體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面,炒豆芽時應熱鍋快炒,使維生素C少受破壞。烹調時應配上一點薑絲,以中和它的寒性,下鍋後要迅速翻炒,適當加些醋,才能保存水分及維生素C,口感才好。

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