小野二郎將壽司演繹到極致的故事,非常讓人感動和尊重。好的壽司,除了需要新鮮的食材,還需要一顆耐心和認真地做壽司的心。學會這些,每個人都是壽司之神。
壽司(簡單版)
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用料
海苔
白米飯
芥末
壽司醋(也可以自己調配:白醋+白糖+鹽,比例是3:2:1)
雞蛋
黃瓜
胡蘿蔔
蟹棒
醬油
做法
1、米飯煮好後乘熱拌入壽司醋,待涼後使用
2、胡蘿蔔、黃瓜、蟹棒切條後用高湯煮熟
3、雞蛋打散後煎成比較厚的餅狀並切條
4、在海苔上鋪一層米飯,放上切好的雞蛋、胡蘿蔔、黃瓜、蟹棒條,用捲簾捲起。最後用刀切件即可
紫菜卷壽司
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用料
紫菜卷4張
香米200g
火腿腸1根
黃瓜1根
雞蛋1個
壽司醋若干
壽司竹簾1張
做法
1、先將米飯洗凈,煮熟。(如果家裡有糯米,可以香米米、糯米摻著煮,吃起來會更香)
2、煎一張蛋餅,蛋餅冷卻後,和黃瓜火腿腸一起切條備用。
3、米飯煮好後,稍涼一會,然後倒入壽司醋攪拌均勻
4、然後把紫菜鋪在壽司竹簾上,把米飯倒在上面,用勺子弄扁,貼在紫菜上面,然後鋪上一條一條的雞蛋、黃瓜、火腿腸(也可以放自己喜歡吃的蔬菜和肉類)
用力握緊竹簾兩頭,慢慢捲起米飯,稍壓一會兒定型
5、最後用刀切成小片就可以了,吃的時候還可以沾綠介茉和日式醬油。
小貼士
米飯一定要熱。我這個量可以包四條壽司。
韓國壽司
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用料
壽司海苔若干張
大米飯
黃瓜
火腿
金槍魚罐頭
韓國辣醬
胡蘿蔔
壽司醋,或者可以用白醋加上少許白糖和食鹽
香油
做法
1米飯蒸熟,比平時吃的大米飯稍微硬一些,盛入容器中,加上壽司醋和香油拌均待用。
2將壽司海苔鋪在壽司簾上,把蒸好的米飯鋪在海苔上,鋪的時候要均勻,最下面的邊上空出來一些,大約鋪5毫米左右的厚度
3將黃瓜、胡蘿蔔、火腿切成細條,每樣取兩三根左右,放在鋪好的米飯上。
4在米飯上面摸上辣醬,放上金槍魚罐頭少許
5將壽司簾順勢捲起,卷的時候一定要卷緊,多滾幾次,至海苔完全貼緊。
6用刀將做好的壽司輕輕切成2厘米左右的塊裝盤即可。
小貼士
這款料理簡單易做,味道可口,是很多美眉喜歡的料理哦。
肉鬆壽司
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用料
大米
海苔
肉鬆
火腿
沙拉醬
壽司醋、醬油
壽司黃瓜
壽司簾
保鮮膜
做法
1胃不好的話,可以考慮用東北大米,稍微加一些糯米
2把壽司簾展開放上保鮮膜
3放上海苔,海苔一面光滑,一面較毛,把光滑那面放在下面
4把壽司醬油加入米飯中攪拌均勻
5放上黃瓜條、火腿、沙拉醬、肉鬆放在沙拉醬上面會比較貼服
6捲起來,晾一下,大約20分鐘後切開
三文魚壽司
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用料
米飯大半杯
壽司醋兩勺半
壽司醬油
新鮮三文魚
芥末
做法
1、蒸米飯,少放點水;這時候把新鮮三文魚切片,斜切,豎著很容易散
2,、米飯稍微晾涼至溫熱
3、在米飯上倒壽司醋,攪勻,不要倒多,不然太酸
4、手上沾點水 把米飯捏成長方形
5、在上面放點芥末,披上三文魚
加州卷
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用料
壽司飯(已調味)240g
飛魚籽6勺
海苔片1張
熟蟹棒40g
牛油果40g
黃瓜40g
做法
1、黃瓜切細絲(注意把黃瓜籽部分用勺子掛掉),牛油果切細絲
2、海苔片要光面朝下,抓一把米飯放在海苔片上鋪平,上邊稍微留一點不鋪米飯,下邊稍微鋪多一點,然後把飛魚籽在飯上鋪平
3、把下半邊竹簾蓋上,然後慢慢反過來,把竹簾打開,你就得到了一個海苔光面朝上的飯糰
4、均勻鋪上蟹棒、黃瓜、牛油果
5、大拇指放在捲簾下開始卷,其他手指按住其他食材,讓他們保持在中間,一邊卷一邊擠壓,讓壽司卷緊實
6、切壽司之前刀要沾濕
北極貝壽司
![](/images/image/1892/18927217.webp?1638320014)
用料
北極貝
米飯
醋
白糖
鹽
芥末
雞蛋(隨意)
做法
1、先調壽司醋。鹽,醋,糖,熱水,比例是1:3:5:10,其實也沒有那麼嚴謹啦,自己嘗一下就好,個人覺得嘗的時候偏酸一點,這樣放到米飯里時的味道就是剛剛好,酸中帶甜咸。
2、把調好的壽司醋晾涼之後倒到米飯里,混合好,擱置一會,讓米飯充分吸收壽司醋的味道。
3、攤個雞蛋皮,攤好後切條。
4、開始做米糰,這個真的不用講了吧。做好後稍微塗一點芥末,然後纏上雞蛋皮。再鋪上新鮮的北極貝。