這大概是最好吃的雞腿做法,肉嫩多汁,酸甜可口,拌米飯太香!!

2019-01-10     曹強育     反饋

一直很愛洋蔥這個食材,因為它香,任何平庸的食材與它一起燒,立馬變得香氣四溢、不平凡起來。只不過我小時候洋蔥的吃法很簡單,一種是洋蔥炒雞蛋,另一種是洋蔥炒肉片,基本就沒有第三種了。但是慢慢的,洋蔥的做法越來越豐富起來,首先它可以生吃,酒店早上的自助餐里,通常有一大盆生切洋蔥圈,很多人不敢吃,怕辣怕有味道,其實它的味道挺清甜的;其次洋蔥可以做燉菜,燉牛肉、燉咖喱,非把洋蔥當墊底,不然那湯就不夠濃香;第三可以用來做濃湯底子,洋蔥是一種很耐燉食材,慢慢地小火慢燉,直至似有若無的時候,是它的最高境界,用打汁機打散做成西式濃湯,只嘗到裡面的香,卻不知道裡面有什麼。第四洋蔥可以切圈油炸,是餐前小食,又酥又香的口感,讓人拿了一個又去拿一個。

今天我用洋蔥與番茄醬搭配,做成酸酸甜甜的醬料,與雞腿搭配一起煮。雞腿要剔骨,把雞腿肉攤開來,兩面略用油煎成金黃,再與濃濃的洋蔥番茄汁一起燜煮入味。燒好一盤雞腿肉,肉的體積會縮小很多,但味道卻香濃無比,不妨家裡有多少個人煮多少個雞腿,燒好了一人一盤,用刀切開來,蘸著洋蔥茄汁吃,非常的香。如果湯汁有多,也可以用來拌米飯,真是一點點也不捨得浪費呢。吃得精光是對做菜的人最好的鼓勵,當然控制菜量也是做菜的人心裡應該把握的尺度。

[洋蔥茄汁燒雞腿]

主料:雞腿2個,洋蔥1個200克,番茄醬50克

輔料:油30克,糖10克,鹽3克,料酒15克,黑胡椒粉少許,大蔥1段,姜數片

步驟:1、家裡的番茄醬用完了,改用番茄沙司,洋蔥中等個頭就可以了,如果一次性雞腿燒得多,洋蔥也要改大一點。

2、雞腿在跟部剪一刀以後,再縱向剪開,很容易就能剪脫骨了。

3、脫了骨的雞腿肉,和兩根雞腿骨,雞腿骨我廢物利用,熬鍋湯煮粥喝。

4、雞腿肉加少許鹽、蔥片、薑片,再撒些黑胡椒粉一起抓捏均勻後,腌制15分鐘。

5、切點洋蔥絲一起腌,其餘都切成洋蔥丁,細一點比較好,等一下會炒成調料醬汁,番茄醬取出備用。

6、熱鍋里加適量油,雞腿肉棄去調料,雞皮朝下油煎。

7、一面煎成金黃,再翻面煎,雞肉麵肉厚多煎一會兒。兩面都煎成金黃後取出備用。

8、原鍋原油,不用另外加油,下入洋蔥丁翻炒

9、炒到洋蔥丁略變軟以後,加入番茄醬,我加了50克,可以多加一點,酸甜茄汁味才夠濃。

10、用番茄醬把洋蔥丁炒成紅色之後,加入一飯碗水,加1小勺鹽,加蓋待水燒開。

11、水燒開後加入煎好的雞腿肉,燒開後,加蓋中火燜煮5分鐘。

12、5分鐘後,茄汁已經收濃,洋蔥的香味飄滿房間。

裝盤以後,可以用西餐刀來分割雞肉,你會發現雞腿肉非常嫩,而外面的醬汁濃稠,酸甜可口,用來拌飯好吃極了。

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