火爆雞腿的20種做法,家人超愛吃,逢年過節招待客人都拿得出手!!

2019-01-10     曹強育     反饋

用料

雞腿;飯;西蘭花;胡蘿蔔;料酒;五香粉;鹽;生抽;蜂蜜

做法

雞腿洗凈後控干水份用刀子將骨頭剔除,雞肉用刀背拍打幾下,然後用叉子在雞皮上叉勻,這樣可以防止皮縮 處理好的雞腿,放入碗中加料酒,鹽,五香粉腌制 在碗中加入料酒2大湯匙,蜂蜜1湯匙,生抽2湯匙調勻配好照燒醬汁 煎鍋中倒入少許油,油熱後放入腌漬好的雞腿,雞皮朝下放入 小火煎制,並不時地用鏟子在雞肉上壓,待雞皮煎至金黃色時翻面煎,待兩面全部煎至金黃後倒入照燒醬汁,用小火收汁,中間要不停的攪動,汁最好不要全部收干,留一點澆到米飯上會更好吃。將燒好後的肉取出稍涼後切成均勻的四塊 西蘭花,胡蘿蔔洗凈切小塊,放入加了鹽及少許食用油的開水中焯一下,取出控干後加入鹽,香油攪拌均勻 盤中盛入米飯,擺上切好的雞腿肉再取澆一點肉汁在上面,配上拌好的蔬菜即可

用料

雞腿;黑胡椒;蜂蜜;料酒;生薑;生抽

做法

雞腿去骨,用刀背把雞腿肉拍松,然後用牙籤多戳戳雞腿肉 在雞腿肉里加上料酒1勺+生薑末+黑胡椒,腌制半個小時 用料酒+生抽+蜂蜜調好醬汁 平底鍋熱好後刷一層油,入雞腿,把兩面都煎得略帶金黃色 轉小火,入步驟3的醬汁,煮至醬汁濃稠即可

用料

生栗子300g;雞腿2個;小蔥3棵;蒜4瓣;姜3片;生抽2湯匙;蚝油1湯匙;白糖1/2湯匙;鹽適量

做法

生栗子剝去外皮待用。 雞腿剁成塊。 鍋里放涼水,放入一棵小蔥,再放入剁好的雞塊,大火燒開後再煮2分鐘撇凈浮沫後將雞塊撈出待用。 重新起鍋,鍋里放油燒熱,放入小蔥,姜和蒜炒香。 放入雞塊,翻炒至雞塊表面微焦。 放入2湯匙生抽,1湯匙蚝油和1/2湯匙白糖,翻炒均勻後加適量清水,再放入剝好的栗子。 燉煮至湯汁收濃,加適量的鹽調味就好了。

用料

雞腿6隻;醬油(生抽、老抽)適量;料酒適量;蔥、姜、蒜;花椒、大料、桂皮、香葉、干辣椒、十三香;糖、鹽;食用油

做法

雞腿洗凈,如雞腿較大,可以在表面劃幾刀便於入味 適量水燒開,放入雞腿、薑片、適量料酒,抄水去腥。 待水再次滾開,會看到血沫都飄上來了。關火,將雞腿洗凈。 蔥姜蒜和其他香料備好,如果家裡有其他香料可依個人喜好添加和刪減,花椒和大料(八角)必備。 鍋內加入適量食用油,大約3大匙,或根據雞腿量決定。 下鍋小火煸香。香葉和桂皮我沒有下鍋煸,待之後燉煮時一併放入。 香料煸香後盛出。油留在鍋里,雞腿控干水後放入鍋里煸炒。此時可加入半茶匙(小匙)鹽和半茶匙糖,上色提鮮,後面會進行調味。 待雞腿表皮微黃後淋入生抽老抽(3大匙:1大匙),也可直接加醬油4大匙。如雞腿數量多,就多加醬油,量大概要能使雞腿表面裹滿醬油後,鍋底還有醬油剩餘。 翻炒3~5分鐘後,醬油均勻上色。加入熱水,沒過雞腿。 中大火至水燒開後,若還有浮末則撇除。 之前煸炒過的香料以及桂皮香葉塞入這個盒子……我也不知道叫什麼…或者是一次性的那種鹵包袋,放入鍋中。 關小火蓋鍋蓋燉1小時,燉制半小時後可以嘗一下湯汁的味道後加入鹽和糖調味,量依個人口味而定,可以稍咸一點,這樣雞腿的鹹度就會正好。

用料

雞腿;干香菇;姜;鹽

做法

將干香菇傘面清洗乾淨,泡在清水中 待香菇泡開變軟後,去蒂,撈出香菇換水 用手輕輕搓揉,徹底清除褶皺中的雜質,沖凈備用 將雞腿表面的殘毛剔除,清洗乾淨 清水中加入薑片和雞腿,煮沸後,焯去血沫,撈出溫水沖凈 深鍋中放入雞腿、香菇,一次性加足清水,大火煮開 轉中火,燉2小時;鹽調味,即可

用料

雞腿;雞翅;雞翅根;土豆;料酒;醬油;鹽;黑胡椒粉,咖喱粉

做法

將雞腿雞翅洗凈~加入料酒,鹽,醬油黑胡椒粉,少量咖喱粉,腌制40分鐘 土豆洗凈~切片~然後裝盤 放入烤箱下部,烤10分鐘 10分鐘後,拿出~根據雞腿的形狀~可再在上面劃幾刀~再考5分鐘 5分鐘後雞腿翻面【翻面前確定前一面烤至金黃色】 翻面的雞腿放入烤箱10分鐘【上部】 10分鐘後,依據個人口味,加辣椒什麼的【如果不喜歡可以不加】 最後~再在烤箱烤6-10分鐘就可以了~

用料

雞腿;蒜蓉;韓國辣醬;芝麻油;生抽;料酒;白砂糖;水

做法

用剪刀比用菜刀更容易給雞腿去骨 剪刀順著雞腿骨頭的位置一直剪開,順勢把多餘粘連在上面的肉和筋也剪開。可以完美脫骨。多餘的筋記得剪斷,這樣雞排在煎的過程中就不會縮起來 薑蓉一大匙,蒜蓉一大匙,韓國辣椒醬2大匙,芝麻油少許,生抽1大匙,料酒1大匙,白砂糖1小匙,水少許。薑蓉,蒜蓉,料酒不僅可以除去雞排骨子裡的腥味,還可以提鮮 把所有材料混合在一起,放入雞排腌制一個晚上,徹底入味。前一晚腌制好,第2天就可以省事省力 平底鍋燒熱,放入一點點的油,把雞排從醬汁里撈出來,儘量控干醬汁,皮朝下放在平底鍋上中火慢煎。雞腿本身會出油,所以放油不要太多,剛開始放一些油是為了讓皮有個潤滑,能煎出漂亮的金黃色。火不宜過猛,不然很容易就燒糊了 耐心等待雞皮呈現出漂亮的色澤,把雞腿翻面,倒入醬汁和少許的水,蓋上鍋蓋,中火燜5分鐘左右 醬汁過於濃稠就一定要加些水一起燜,不然就會糊鍋里了。見到裡面的水揮發的差不多就打開鍋蓋,慢慢收汁,到醬汁濃稠,就可以關火出鍋了 雞排先挑出來切塊,醬汁可以再收濃些澆在上面 在製作雞排的過程里,燒些開水,加點油和鹽,燙個西蘭花,小青菜,當做佐餐的配菜

用料

雞腿6隻;蒜2瓣;歐芹碎2茶匙;檸檬汁4湯匙;橄欖油3湯匙;生抽2茶匙;鹽適量;黑胡椒適量

做法

雞腿兩面都用刀劃3道口子,以便更好的入味 蒜切片,備用 用橄欖油,生抽,鹽,黑胡椒,檸檬汁,蒜片,歐芹碎將雞腿腌制至少30分鐘(可用保鮮膜封住放入冰箱) 烤箱預熱180度,烤8分鐘,翻面烤8分鐘,再翻面烤8分鐘,直至雞肉全熟並表面略微焦黃為止

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