「娘惹邦爹雞」快速又方便,加入材料就可以煮了,適合臨時菜單里哦!!!

2019-01-10     曹強育     反饋

「娘惹邦爹雞」快速又方便,加入材料就可以煮了,適合臨時菜單里哦!

娘惹菜是流行於東南亞新加坡,馬來西亞,印度尼西亞和泰國等地的美食。

起源來自於早期定居於檳城,馬六甲,新加坡的中國移民。娘惹菜取名於娘惹,指的是中國移民和馬來原住民通婚的女性後裔。

娘惹菜口味濃重,使用多種來自馬來料理多用的香料,如小蔥頭(shallot),姜(會選用普通姜,山姜或南姜),姜花,辣椒,薄荷葉,香茅,叻沙葉,班蘭葉,肉桂,蠟燭果(candlenut, malay:buah keras(英語:candlenut)),羅望子(及羅望子做的亞參膏),泰國青檸,香菜籽,蒔蘿,蝦醬(峇拉煎),咸蝦醬(cincalok),豆醬,棕櫚糖等。

講究把香料研磨杵碎,調成稠糊的配料,給食物帶來獨特的風味。

娘惹菜又喜好使用華人傳統的食材,配以多種馬來料理中的配料,如椰漿,芒光,江魚仔,青瓜等,配合香料加以長時間的燉煮,最後成為一派色香味俱全的美食。

這一次就為大家介紹「娘惹邦爹雞」這一道菜肴。

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「娘惹邦爹雞」 Ayam Ponteh

材料:

L型雞腿 3個(切塊),熟雞蛋 4粒,蘿蔔 1條,馬鈴薯 兩大粒,鮮菇 6粒,八角 1粒,桂皮 1小片,蒜蓉 一湯匙,薑片 6片

調味料:

Heng's Ayam ponteh 醬料 一包,熱水 800ml

做法:

1. 馬鈴薯切滾塊,飛油瀝油,待用

2. 熱鍋加點油,爆香薑片和蒜蓉

3. 加入八角桂皮炒一炒

4. 加入雞肉炒至變色

5. 加入醬料炒一炒

6. 跟著加入熱水滾一滾

7. 加入馬鈴薯,蘿蔔,鮮菇和雞蛋燜至收汁

8. 最後,撒上蔥花即可

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