「 算盤子 」 年年有得算!是一道非常受歡迎的客家傳統小吃,好吃又好預頭哦! !

2019-01-10     曹強育     反饋

「 算盤子 」 年年有得算!是一道非常受歡迎的客家傳統小吃,好吃又好預頭哦!

「算盤子」是大埔客的傳統家鄉小吃,雖然準備功夫繁多,但是過年過節,這帶有好預頭的菜肴還是挺受歡迎的,尤其是客家人。

算盤子帶圓的外貌象徵諸事圓滿;一家團圓,所以對講究凡事都求好的華族,當然喜歡乘新春期間,把它選為桌上餚,以討個好吉利。

【客家算盤子】Yam Abacus Seeds

材料:

芋頭(去皮凈重)250g

樹薯澱粉(tapioca starch)120g

滾水 80g

蒜末 1大匙

蝦米 1大匙

發好的干魷魚 20g

絞肉 40g

黑木耳 10g

發好的香菇 25g

豆乾 15g

香菜 20g

調味料:

水2大匙

鹽半小匙

白鬍椒粉少許

料酒1大匙

做法:

1. 將芋頭切片蒸熟,趁熱用叉子壓松。在攪拌盆里放入樹薯澱粉,倒入滾水攪拌成表面光滑的團狀,然後與芋泥混合攪拌均勻。雙手沾抹約1小匙的沙拉油,取出芋頭粉團,搓成條狀,用刀切成小塊,放在掌心搓圓並在粉團中央按出凹洞(單面凹洞或是雙面凹洞都可以),這個食譜可以搓出大約55個芋圓。

2. 蝦米泡水浸軟,切碎丁;干魷魚、黑木耳和香菇分別切細絲;豆乾橫剖成薄片,然後改刀切成碎丁;香菜切碎備用。

3. 燒開一鍋水,加入1大匙油,並放入搓好的芋圓,繼續加熱至所有芋圓浮起、且水再次滾開,撈出芋圓瀝干備用。

4. 炒鍋加熱1大匙油,放入蒜末與蝦米炒香,然後加入魷魚、絞肉拌炒至絞肉變色,再放入黑木耳、香菇、豆乾炒勻。

5. 倒入芋圓,並加入所有調味料拌炒均勻,放入香菜,炒勻即可盛盤

參考來源

省電俠 • 4K次觀看
省電俠 • 2K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
星小葵 • 3K次觀看
星小葵 • 3K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
省電俠 • 1K次觀看
省電俠 • 1K次觀看
省電俠 • 1K次觀看
星小葵 • 3K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
星小葵 • 7K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
星小葵 • 4K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
星小葵 • 800次觀看
星小葵 • 880次觀看
燕悅美 • 1K次觀看
星小葵 • 3K次觀看
星小葵 • 6K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
星小葵 • 1K次觀看
星小葵 • 4K次觀看