帶魚不油炸，還用牙籤扎，這種帶魚的做法太誘人，超好吃的下酒菜！！

註冊

登錄

帶魚不油炸，還用牙籤扎，這種帶魚的做法太誘人，超好吃的下酒菜

　　今天花兒和朋友們分享的，還真的是一道創意菜，相信不少人都沒吃過的牙籤帶魚。

　　傳統的帶魚製作方法，無論是紅燒、椒鹽，都躲不開過油炸的做法。偶爾吃油炸的菜，倒沒有問題。但炸帶魚，用過的食用油會有腥味，很難再做其他菜。這讓花兒想起自己做鰻魚飯的時候，鰻魚的製作方法。

　　說起來，我還是很喜歡用烤箱做肉食的，相對柔和的高溫烘烤，不僅可以逼出多餘的油脂，還能做出誘人的色澤，製作過程還無油煙，更不存在油點飛濺的危險。

　　帶魚的肉，切開後成細膩的扁片狀，牙籤串上，吃起來特別方便。製作的關鍵就是保證一碗調味汁的勾兌，以及足夠的腌制時間。最後就放心的教給烤箱好了。

　　【牙籤帶魚】

　　需要準備：

　　帶魚一條

　　薑片適量

　　紅糖50克

　　開水200毫升

　　腌料汁：蚝油、生抽、料酒、白酒

　　烹制工具：烤箱

　　做法：

　　1、帶魚去除內臟，切段洗凈備用。

　　2、用刀橫向將帶魚的一面肉片下，再翻過來片下另一面的肉。

　　3、骨肉分開後，骨頭也不要扔，一起腌制，烘烤出來的魚骨頭也特別好吃，脆脆的。

　　4、紅糖用開水融化，晾涼後倒入2大勺蚝油，1勺生抽，適量薑片。倒入1大勺的白酒，可以更有效的去腥味，比料酒的效果要好。

　　5、魚肉和魚骨一起放入腌料中，湯汁的用量，蓋過帶魚即可。覆蓋保鮮膜，隔夜腌制，至少8小時以上。

　　6、腌制好的帶魚肉，如圖這樣，一片魚肉用一根牙籤串起。

　　7、依次都串好，烤盤上鋪好錫紙。

　　8、烤箱預熱180度，烤15-18分鐘。魚骨不用串，平鋪在烤盤上，190度烤20分鐘。所以魚肉和魚骨最好分開烤。

　　9、這是剛剛烤好的帶魚，看著就很誘人，比油炸的做法健康的多，也非常嫩滑。

　　這樣的一盤牙籤帶魚，甜咸適度，直接吃就很不錯，還是相當給力的下酒菜。