最受歡迎的幾道家常菜,上桌就搶著吃,好吃易做學起來吧!!

2019-01-10     曹強育     反饋

孜然香棒骨

食材:寸筋骨

輔料:五香鹵水鍋

調料:海椒麵、孜然粉、花椒油、香油

做法:

1、取長在豬後腿部位的寸筋骨,斬成段,待投入五香鹵水鍋里鹵熟,撈起來待用。

2、鍋里放色拉油燒至七成熱,把鹵好的寸筋骨下鍋,炸至色金黃時撈起來。

3、鍋里留底油,把炸好的寸筋骨放鍋里,調入海椒麵和孜然粉翻炒勻,起鍋前撒些蔥花並淋入花椒油和香油,裝盤時稍加點綴即成。

香辣干鍋雞

食材:土公雞一隻,花生米,干辣椒(朝天椒)

調料:白糖、薑片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒斷、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮、老抽、味精、川鹽、小蔥

做法:

1、準備一隻健壯的大公雞。將油煉熟燒至生煙後關火。待油溫降到六成熱的時候放入雞肉爆炒,直到煸干水分。

2、煸干水分後,把雞肉起鍋,此時的雞肉顏色泛黃。

3、加熱剩下的油,放入半斤到一斤的花生米,油炸至花生米香脆時候撈起。

4、鍋內放少許油少許的油,加入薑片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮,用大火爆炒至出香味。

5、最後加入雞肉、白糖,繼續爆炒,把雞肉煸出油來。然後放入花生米繼續煸炒幾下鍋就成啦!肉末燒豆腐

食材:豆腐:適量、肉末:180克、辣椒醬:1勺、蚝油:1勺、生抽:1勺、水澱粉:適量、蔥花:適量

做法:

1、豆腐清洗乾淨,切成一小塊。熱鍋加入適量食用油,待油溫升高,放入豆腐,煎至兩面金黃,撈起備用。

2、鍋中多餘的油倒出,剩下少許底油,把肉末倒入,炒至變色。

3、加入一勺辣椒醬、一勺蚝油、一勺生抽,快速炒勻。

4、把煎好的豆腐倒入,稍微炒一下。

5、倒入適量清水,蓋上鍋蓋,燜煮5分鐘左右。

7、時間到以後掀起鍋蓋,稍微收下湯汁。

8、準備一小碗水澱粉,倒入鍋中勾薄芡即可出鍋,裝盤後撒上少許蔥花裝飾。

爆炒圓白菜

食材:圓白菜、油、干紅辣椒、花椒粒、蔥花、蚝油、蒜末、鹽;

做法

1.把圓白菜的葉子剝下來,用清水洗乾淨;葉子不要用刀切,用手撕成小塊,這樣比較入味。硬梗要棄去不用,因為炒的時候不容易炒軟,口感不好;

2.鍋里下油,把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香,炒到花椒出香味,辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的:先小火把花椒粒炒出香味,然後用勺子撈出來,再下蔥花和辣椒炒,這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了;

3.辣椒一變顏色馬上調大火,把撕好的圓白菜扔進鍋里,急火爆炒,此刻一定要開油煙機啊,否則你要連連打噴嚏;圓白菜炒蔫後少加點蚝油和蒜末,最後用鹽調味就可以出鍋了;

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