在家裡請客,這9個菜絕對能撐場面!!

2019-01-10     曹強育     反饋

土豆燉牛肉

用料:

牛肉(牛腩) 1000g 土豆 2個 洋蔥 2個 西紅柿 4個 胡蘿蔔 1個 蔥姜 適量 老抽,料酒 各1大勺 醋,糖 1小勺 番茄沙司,黑胡椒 適量 油 鹽

2 蒜蓉粉絲蒸大蝦

用料:

蝦 8隻 龍口粉絲 一小卷 大蒜 兩大隻 料酒 少許 生抽 少許 鹽 少許 蔥花 少許

3 秘制紅燒雞爪

用料:

雞爪 750g 花椒 一小把 八角 兩個 桂皮 兩小片 香葉 兩小片 冰糖10g 料酒 一湯匙 老抽 三湯匙 生抽 兩湯匙 十三香 半茶匙 姜 兩片

做法:

1.準備好食材和各種香料

2.雞爪沖洗乾淨後,逐個減去指甲。(個人衛生還是要搞的哈,剪掉指甲吃起來感覺更好)

3.鍋里放半鍋清水,倒入雞爪,大火煮開後繼續煮三分鐘

4.把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨,瀝干

5.雞爪倒入鍋中,放清水大致蓋過雞爪

6.煮開後,加一湯匙料酒

7.加入兩片姜

8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽

9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋,放入鍋中。(沒有茶包袋就直接放入鍋中)

10.放入冰糖

11.加入半茶匙十三香

12.再次煮開後轉小火大約80分鐘,至雞爪酥爛入味,轉大火收濃鍋中湯汁即可

4 仔姜排骨砂鍋煲

用料:排骨300g、仔姜100g、油適量、鹽適量、泡椒5個、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香葉5g、小米辣100g。

做法:

1)將排骨放入鍋里煮開,瀝干備用;仔姜洗乾淨,切成片備用;鍋里油7成熱後,放入排骨炒香;

2)調入老抽,使其每一塊都充分沾到顏色,炒片刻;

3)放入仔姜炒香;

4)放入泡椒炒香;

5)調入適量開水,放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒;

6)將材料放入砂鍋內,蓋上蓋子中小火煲20分鐘;調入生抽、味精即可。

7)20分鐘後,排骨煲就大功告成啦!

5 紅燒肉

食材:五花肉400g、油適量、薑片7片、料酒15ml、紅燒汁50ml

做法:

1.準備好所有的食材。

2.鍋中油燒熱加入薑片炒香。

3.倒入洗凈切塊的五花肉翻炒。

4.炒至五花肉變色微發黃。

5.加入料酒炒香。

6.加入秘制紅燒汁。

7.加入適量的清水大火煮開,小火燒煮50分鐘。

8.最後用大火收汁即好。

6 蒜香雞翅

主料:雞翅中 (適量)大蒜 (適量)調料料酒 (適量)生抽 (適量)糖 (適量)薑末 (適量)香葉 (適量)鹽 (適量)

做法:

1、原料備用。

2、取一隻碗,倒入適量的生抽,鹽,生薑末,黑胡椒粉,香葉(捏碎),料酒做成腌肉料。

3、雞翅反面切幾個小口(容易入味),放入腌肉料內,腌一小時。

4、大蒜去皮,洗凈後切末。

5、取油鍋,下入腌好的雞翅。

6、微煎,然後翻面。

7、倒入適量的白糖,煎到上色。

8、倒入適量的生抽,炒均勻。倒入蒜末,炒香。

9、加入適量的水,燜煮入味。雞翅熟後,入少量的鹽收汁即可。

7 回鍋肉

食材:五花肉400g、青蒜250g、蔥適量、姜適量、蒜適量、干紅辣椒適量、花椒1勺、豆瓣醬1大勺、料酒適量、糖適量、醬油適量

做法:

1.帶皮五花肉冷水下鍋加蔥段、薑片花椒7、8粒,黃酒適量煮開

2.撇凈浮沫,煮至八成熟,取出自然冷卻。

3.將肉切薄片,姜、蒜切片,蔥切斜段

4.青蒜白色部分用刀拍一下,切段備用

5.炒鍋上火,加油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜

6.下肉片煸炒,至肉片顏色變透明,邊緣略卷

7.肉撥到鍋一邊,下豆瓣醬,炒出紅

8.適當的加入醬油或甜麵醬調色,翻炒均勻

9.下青蒜,料酒,糖調好味道即可出鍋

8 金針菇日本豆腐

用料:

日本豆腐 500g 金針菇 500g 大蔥 適量 蔥 一小把 蒜 適量 鹽 適量 耗油 2勺 醬油 2勺

做法:

金針菇洗凈瀝干水備用(去除根部弄散)日本豆腐打開包裝橫切3刀,切塊

大蔥,蒜切碎,蔥花備用

鍋中倒油燒熱,加入日本豆腐煎至表皮焦黃,瀝干撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香,加入金針菇

翻炒至金針菇軟身,加入一勺醬油,一勺耗油翻炒均勻後加入日本豆腐在金針菇上面,此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面,蓋上蓋燜幾分鐘(2分鐘左右)

在這期間,勾芡備用

打開鍋蓋,倒入芡汁,略微翻均勻,再蓋上燜一小會兒,待汁收得差不多

關火,上碟,裝飯開吃

9 蒜香炒花甲

用料:

花甲 隨意 蚝油 半碗 蒜蓉 若干 蔥 若干

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