香蕉抱抱蛋糕新款火爆東京!純手工花紋,怪不得她賣這麼貴!

2019-01-09     柯山婭     反饋

擁有長頸鹿花紋的蛋糕片,包裹著香滑順口的巧克力牛乳卡仕達,軟軟Q彈,十分可愛!

這款巧克力長頸鹿抱抱蛋糕,在蛋糕片里加入了香蕉牛奶,再用裱花袋手工擠出長頸鹿花紋,心意滿滿,口感十足!

下面我們一起來看看這款蛋糕的配方!

巧克力香蕉抱抱蛋糕 / 配方

香蕉卡仕達醬:

蛋黃:1個 玉米澱粉:6g

香蕉牛奶:100g 黑巧克力:10g

長頸鹿紋蛋糕麵糊:

蛋黃:1個 糖:5g 香草精:1g

牛奶:15g 植物油:8g 低粉:15g

蛋白霜:1個蛋白 + 15g糖 +1g玉米澱粉

長頸鹿紋蛋糕巧克力味:

10g 黑巧克力 + 5g 可可粉 + 20g鮮奶油

1. 香蕉卡仕達醬

奶鍋倒入蛋黃與玉米澱粉攪拌成均勻的糊狀;

倒入加熱的香蕉牛奶攪拌均勻。如果沒有香蕉牛奶,那就用普通的牛奶。

接著開小火,一邊加熱一邊攪拌,直到液體變濃稠變成醬,關火。

倒入黑巧克力攪拌均勻,巧克力蛋奶醬就好啦!(黑巧克力可可含量36-46%)

最後蓋上保鮮膜冷卻備用。

2. 長頸鹿紋蛋糕麵糊

蛋黃、糖、香草精倒入盆中初步混勻,然後倒入牛奶、植物油快速、充分地攪拌均勻。香草精不是必須的,只是為了去腥提味,沒有可以用檸檬汁代替。

接著倒入低粉攪拌至無乾粉的順滑狀態,如果經常做失敗的同學,這裡可以加入一點泡打粉。

打發蛋白霜,一個蛋清+糖+玉米澱粉一起打發,不能打太硬,否則蛋糕會開裂。

將蛋白霜分兩次加入麵糊中攪拌均勻,原色的長頸鹿蛋糕麵糊就完成了。

取一點麵糊裝入裱花袋,然後在印著有長頸鹿斑紋的油紙上,順著擠出白色麵糊。

這個花紋大家可以印著擠你喜歡的造型,比如青蛙、豬豬、貓貓等等~~

接著將油紙放入22.5CM的方形模具,入預熱170度的烤箱烘烤1分30秒,烤完取出備用。

接下來做往這些花紋填色的巧克力麵糊~

3. 巧克力麵糊

如果擠花紋時麵糊有剩餘,將其擠回總麵糊里,然後溫熱20g淡奶油,放入黑巧克力與可可粉充分攪拌均勻形成巧克力醬。

將巧克力醬倒入麵糊中攪拌均勻,做這種蛋糕卷不用太擔心消泡,因為如果適當消點泡,就會成戚風蛋糕的狀態,那樣很難卷。

烤完的長頸鹿紋已經乾乾的,倒入巧克力麵糊,弄平整後,放入170度的烤箱烤10分鐘。

用刮刀划動模具周圍,倒扣在烘焙紙上~

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