我做的「假荷包蛋」太好吃了。兒子全部打包回了學校！這樣的「假荷包蛋」您喜歡嗎？

天氣越來越冷，稍微不注意，就容易感冒。兒子近一個月就感冒3次，胃口極差，老公心疼了，每天嘮叨著讓我改善改善伙食，變著花樣弄吃的，可我一個農村人，從小到大都是吃得普普通通的，加上我是個急性子，做花樣美食更是挑戰我的極限。

網上查了一下，看到有用剩米飯和雞蛋一起做的美食的教程，看著不錯，很像「荷包蛋」，就學著做，沒想到一次成功了。

一大碗冷米飯加入一個雞蛋。

再加入蔥花、胡蘿蔔丁、鹽和胡椒粉一起攪拌均勻。

平底鍋倒點油刷開，模具放入，再將拌好的米飯放入模具中攤平，接著用筷子在中間扒個雞蛋黃一樣大的「洞」，就成了一個「米飯圈」。

然後在每個「米飯圈」中放入一個雞蛋黃。

煎至一面定型後，再翻煎另一面，兩面輪流翻煎，直至雞蛋熟透，抹上黃豆醬就可以了。米飯雞蛋餅做好！當然，也可以刷自己喜歡的其他醬料。

還沒出鍋，兒子一看樂了，迫不及待嘗了一口之後，說這個「荷包蛋」特別好吃，接著，拿起保鮮袋全裝起來帶回了學校。我和老公一看都樂壞了。

這樣的「假荷包蛋」您喜歡嗎？