不用烤箱,就能輕鬆做出脆皮燒肉!省時省力改良版,超級下飯。快把食譜收藏!

2019-01-09     曹強育     反饋

哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple!今天要來說說關於「不用烤箱,就能輕鬆做出脆皮燒肉!省時省力改良版,超級下飯食譜趕快來!」,不知道大家有沒有興趣呢!一起來看看是怎麼樣的事吧!

為何說是省時省力改良版呢? 不管是用烤箱或我推薦的煎炸方式做脆皮燒肉,其中最費勁的就是拿尖銳物往豬皮上戳洞了

經過我多次試驗發現免烤箱的脆皮燒肉做法其實可以將戳豬皮這個動作變得輕鬆省力省時,參考看看我的作法吧!

食材(4 人份)60 分鐘

帶皮豬五花肉約1斤

米酒(紹興酒亦可)1大匙

鹽3小匙

白鬍椒粉1小匙

五香粉1小匙

作法:

1備料: 豬五花肉選擇藥層次分明且肥瘦比不要落差太大,再來是儘量買方方正正的豬五花肉。回家處理時再切成兩份,每份都至少3到5公分寬,因為太窄會無法立在鍋里煎豬皮,太寬可能會因為腌漬的時間短而不入味喔!

(SOURCE: RECIPE01)

2煮一鍋滾水,煮豬肉約五分鐘後取出洗凈沖涼

(SOURCE: RECIPE01)

3五花肉均勻抹上腌料後送入冰箱冷藏4到6個小時,這期間至少要翻面三次讓豬肉再次均勻沾到腌料

(SOURCE: RECIPE01)

4腌漬時間到後將豬肉放入電鍋蒸熟(約1杯半的水即可),待熟後取出放涼或拿廚房紙巾輕輕擦乾表面水分(30分鐘左右)。豬肉放涼且表面較干後拿筷子戳豬皮部分,戳的深度大約就是表面黃褐色豬皮到皮下白色部分約1.5公份的深度,戳的密度越密集越好! 蒸熟後的豬皮相當軟,愛怎麼戳都可以喔!

(SOURCE: RECIPE01)

5一大匙油燒熱後煎豬皮部分,趕緊蓋鍋蓋避免油噴喔! 接著轉11點方向微中火慢慢煎爆豬皮至少十分鐘( 喜歡重口味的可以在下鍋煎豬皮前,在豬皮上抹上一層薄薄的鹽,我覺得滋味更贊啦! )

(SOURCE: RECIPE01)

6豬皮部位煎到又硬又脆而且是褐黃色澤時再改煎豬肉的其他表面,稍微上色即可,重點是豬皮要煎到爆開!

(SOURCE: RECIPE01)

7因為豬皮很脆,完成後的脆皮燒肉要放到表面溫度不燙手。切肉時豬皮朝下比較好切喔!

(SOURCE: RECIPE01)

看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢?想看更多好文,或是喜歡美食愛分享的文章的話,可以按贊追蹤愛生活,愛美食並分享這篇「不用烤箱,就能輕鬆做出脆皮燒肉!省時省力改良版,超級下飯食譜趕快來!」出去給大家一起看看喔!

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