清蒸魚好吃好做 一個秘訣就搞定！！

鰈魚營養價值非常高，含有豐富的蛋白質、多種維生素和多種人體所需的微量元素，而且脂肪含量較低。常吃鰈魚可以補充維生素D，防止骨質疏鬆。鰈魚中的卵磷脂也非常豐富，可以防止大腦功能衰退、延緩衰老。另外，鰈魚對於預防糖尿病也有非常好的效果。而研究表明，白內障的發生與人體缺少某種微量元素有關，這種微量元素就是鋅，而鰈魚體內含有豐富的鋅，所以吃鰈魚可以補鋅，有效預防白內障。

蝶魚的做法很多，清蒸是最本味的一種

而對於肉質鮮美的魚來說，清蒸無疑是保存其美味最好的烹調方法

清蒸是對魚最高的禮遇~

清蒸黃魚蝶

材料：

黃魚蝶2條，料酒2勺，白鬍椒少許，鹽1小勺，生薑1小塊，

香蔥3根，蒜3瓣，剁椒1勺，蒸魚豉油2勺，油1大勺。

做法：

1、黃魚蝶化凍後，颳去魚鱗，沖洗乾淨。

2、用廚房紙吸去多餘水份後，將魚肉切塊。

3、切好的魚肉放入大碗中，倒入料酒。

4、加入鹽和少許現磨白鬍椒。

5、放入薑絲後拌勻醃30分鐘。

6、蔥切絲，蒜切末，餘下的薑切片。

7、盤底先鋪上切好的薑片，將醃好的魚肉擺在盤中，魚身上撒薑絲。

8、蒸鍋內大火水開後，放入魚盤大火蒸6分鐘，蒸好後關火燜2分鐘。

10、將蒸好的魚肉取出擺在盤中，魚身上撒蔥絲，蒜末，剁椒。

11、在魚身上淋上蒸魚豉油，將油燒熱後趁熱澆在香蔥蒜末和剁椒上即可。

TIPS:

1、魚蒸好不換魚盤也可以，但是蒸魚時蒸出的汁水一定要倒掉。

2、魚身下墊的薑片，是為了去腥，也讓蒸汽流通受熱均勻。