清蒸魚好吃好做 一個秘訣就搞定!!

2019-01-09     曹強育     反饋

鰈魚營養價值非常高,含有豐富的蛋白質、多種維生素和多種人體所需的微量元素,而且脂肪含量較低。常吃鰈魚可以補充維生素D,防止骨質疏鬆。鰈魚中的卵磷脂也非常豐富,可以防止大腦功能衰退、延緩衰老。另外,鰈魚對於預防糖尿病也有非常好的效果。而研究表明,白內障的發生與人體缺少某種微量元素有關,這種微量元素就是鋅,而鰈魚體內含有豐富的鋅,所以吃鰈魚可以補鋅,有效預防白內障。

蝶魚的做法很多,清蒸是最本味的一種

而對於肉質鮮美的魚來說,清蒸無疑是保存其美味最好的烹調方法

清蒸是對魚最高的禮遇~

清蒸黃魚蝶

材料:

黃魚蝶2條,料酒2勺,白鬍椒少許,鹽1小勺,生薑1小塊,

香蔥3根,蒜3瓣,剁椒1勺,蒸魚豉油2勺,油1大勺。

做法:

1、黃魚蝶化凍後,颳去魚鱗,沖洗乾淨。

2、用廚房紙吸去多餘水份後,將魚肉切塊。

3、切好的魚肉放入大碗中,倒入料酒。

4、加入鹽和少許現磨白鬍椒。

5、放入薑絲後拌勻醃30分鐘。

6、蔥切絲,蒜切末,餘下的薑切片。

7、盤底先鋪上切好的薑片,將醃好的魚肉擺在盤中,魚身上撒薑絲。

8、蒸鍋內大火水開後,放入魚盤大火蒸6分鐘,蒸好後關火燜2分鐘。

10、將蒸好的魚肉取出擺在盤中,魚身上撒蔥絲,蒜末,剁椒。

11、在魚身上淋上蒸魚豉油,將油燒熱後趁熱澆在香蔥蒜末和剁椒上即可。

TIPS:

1、魚蒸好不換魚盤也可以,但是蒸魚時蒸出的汁水一定要倒掉。

2、魚身下墊的薑片,是為了去腥,也讓蒸汽流通受熱均勻。

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