剁椒雞腿(獨家秘笈)家常做法詳細教程,大廚說:給錢都不外傳!!

2019-01-09     曹強育     反饋

大家可以各取所需,拿走不謝~

琵琶腿

3根

泰椒

10顆

蔥薑蒜

適量

青菜

適量

鹽味精

少量

蠔油

5克

生抽

10克

老抽

4克

白糖

5克

料酒

5克

第一步、雞腿洗淨。

第二步、在雞腿上斜切三刀,方便入味。

第三步、加入蠔油,鹽,大蔥,料酒醃制30分鐘(去腥味)。

第四步、熱鍋燒油,把雞腿均勻煎至焦黃色。

第五步、泰椒切碎,薑切片,蔥蒜切成適量大小。

第六步、大火爆香配料。

第七步、加入雞腿後,再加入生抽,老抽,蠔油,倒入淹過雞腿的水量。

第八步、大火轉中火燜至20分鐘後,加入鹽,味精,白糖調味。

第九步、把青菜倒入湯汁。

第十步、煮熟後撈出,裝盤。

第十一步、最後雞腿收汁鋪放到青菜上,擺盤,享用。

溫馨提示

青菜根據自己喜好隨機拼配。

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