【8種精緻又美味的餅乾】零基礎入門必備!

2019-01-09     曹強育     反饋

烘焙餅乾,是一件相對比較簡單的事情

當你看著各種簡單的材料經過自己手中做出

變成一個個精緻又美味的小點心,心裡滿滿的幸福感!

布朗尼脆曲奇

布朗尼脆曲奇

食材:

低筋麵粉100克、黑巧克力50克、黃油60克、雞蛋35克、鮮牛奶15克、細砂糖50克、碧根果仁25克(或核桃仁)、黑巧克力50克(切碎)、小蘇打1/4小勺(1.25ML)

做法:

1.黃油和第一份黑巧克力切成小塊,放入碗里。

2.隔水加熱並不斷攪拌,直到巧克力和黃油完全溶化成液態。

3.在巧克力黃油混合液里加入打散的雞蛋、牛奶、細砂糖,攪拌均勻。

4.低筋麵粉和小蘇打混合後篩入第3步的混合液里。

5.用橡皮刮刀拌勻,使麵粉和液體完全混合。加入切成小塊的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁。

6.拌到果仁和黑巧克力碎均勻的混合在麵糊里,就可以了。

7.用小勺挖麵糊放在鋪了烤盤紙的烤盤上,每一塊麵糊之間留出較大的距離。一共可以製作12塊個頭比較大的曲奇餅,建議普通家用烤箱分成兩盤烘烤。

8.用勺子背將麵糊壓扁,成為圓形。將烤盤放入預熱好上下火175℃的烤箱中層,烤18分鐘左右。曲奇烤後會膨脹。當曲奇表面按上去有點發硬的感覺時,就可以出爐了。

蔓越莓餅乾

蔓越莓餅乾

食材:

黃油200克,底筋麵粉300克,蔓越莓干適量,雞蛋1個,糖粉90克

做法:

1.蔓越莓干切碎。

2.黃油軟化後,加入糖粉 ,加入雞蛋液,攪拌均勻。

3.倒入蔓越莓干,倒入低筋麵粉 ,攪拌均勻,成為麵糰。

4.把麵糰倒手保鮮袋內,整形成寬約6CM,高約4CM的長方體 。

5.入冰箱冷凍一小時左右,切成厚0.7厘米的片。

6.均勻的擺在鋪了錫紙的烤盤內。

7.烤箱預熱170度,烤20分鐘左右,表面成微黃即可。

羅馬盾

羅馬盾

食材:

黃油 75克,糖粉70克,鹽2克,蛋白50克,低粉150克,杏仁片60克,黃油40克,糖45克,麥芽糖45克

做法:

1、將黃油取出軟化,加糖粉用打蛋器打順滑。

2、一點點的加入蛋白。

3、繼續打順滑,開始會有些油水分離,繼續打。

4、全部加入蛋白的樣子。我這個油水分離的有些嚴重,請忽略。

5、篩入低筋麵粉,翻拌均勻,有些類似曲奇的樣子。

6、這個時候可以開始熬餡兒:將黃油、糖、麥芽糖全部小火煮融化,加入杏仁片拌均勻就好。

7、用裱花袋裝入餅乾,在烤盤上擠出形狀。

8、用勺子在裡面填滿杏仁片。

9、烤箱預熱160度烤12-14分鐘。我喜歡焦脆的口味,所以就烤的時間長一些。

花生醬曲奇

花生醬曲奇

食材:

中筋麵粉100克、幼滑花生醬120克、細砂糖25克、紅糖25克、雞蛋30克、黃油55克、烤熟的花生碎50克、小蘇打1/4小勺

做法:

1.黃油軟化後,加入細砂糖和紅糖,用打蛋器打至蓬鬆。

2.分兩次加入打散的雞蛋,繼續用打蛋器打發。

3.加入花生醬。

4.用打蛋器攪打至花生醬與黃油充分混合,呈蓬鬆的狀態。

5.打發好的花生黃油如圖所示。

6.麵粉與小蘇打混合,篩入打發好的花生黃油里。

7.用刮刀翻拌均勻,使麵粉完全與黃油混合,成為麵糰。

8.倒入切碎的花生。

9.再次拌勻,使花生碎均勻分布在麵糰里。

10.將麵糰捏成直徑約3CM的小球,再按扁成小餅。將小餅面坯擺放在烤盤裡,每個面坯之間留出一定的間隙。將烤盤放入預熱好上下火180℃的烤箱中層,烤18-20分鐘即可出爐。

泡芙

泡芙

食材:

低筋麵粉75克、雞蛋110克、食鹽0.5克、水120毫升、黃油60克、白糖1克、淡奶油50克

做法:

1.黃油加水加鹽和白糖,放進小奶鍋里,加熱至沸騰時轉小火。

2.倒入過篩後的低筋麵粉,用筷子快速攪拌至無粉狀麵糊後,關火。

3.雞蛋打散成蛋液備用。

4.待麵糊溫度降至不燙手時,分多次加入蛋液,每次都等蛋液與麵糊完全混合後再加下一次。

5.一直加到,用筷子挑起麵糊,筷子頭上的麵糊能呈現約3—4厘米的倒三角形尖角。

6.用裱花嘴把麵糊擠在鋪有錫紙的烤盤上。

6.烤箱預熱200度,烤15分鐘,待泡芙膨脹後,將溫度調至180度,繼續烤20分鐘,待表面呈黃色後出爐。

7.泡芙冷卻後,用手指在底部挖一個洞,用小號裱花嘴往裡頭填入內陷,卡士達醬、巧克力醬、打發的淡奶油、果醬,甚至是冰淇淋等都可以。

曲奇餅乾

曲奇餅乾

食材:

黃油120克,雞蛋1個,低筋麵粉200克,糖粉50克,細砂糖30克

做法:

1.黃油室溫下放至軟化,用打蛋器攪打至順滑。

2.加入細砂糖,糖粉再次打發順滑形成紋路。

3.分三次加入打散的雞蛋液,每次打至融合再加下一次蛋液。

4.篩入低筋麵粉,用刮刀把麵粉與黃油從底部往上翻拌。

5.把曲奇麵糊填入裱花袋,烤盤鋪上油紙,擠在烤盤上。

6.烤箱170度預熱10分鐘,烤箱中層烤15-18分鐘即可。

蘇打餅乾

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