烘焙餅乾，是一件相對比較簡單的事情
當你看著各種簡單的材料經過自己手中做出
變成一個個精緻又美味的小點心，心裡滿滿的幸福感！
布朗尼脆曲奇
布朗尼脆曲奇
食材：
低筋麵粉100克、黑巧克力50克、黃油60克、雞蛋35克、鮮牛奶15克、細砂糖50克、碧根果仁25克(或核桃仁)、黑巧克力50克(切碎)、小蘇打1/4小勺(1.25ML)
做法：
1.黃油和第一份黑巧克力切成小塊，放入碗里。
2.隔水加熱並不斷攪拌，直到巧克力和黃油完全溶化成液態。
3.在巧克力黃油混合液里加入打散的雞蛋、牛奶、細砂糖，攪拌均勻。
4.低筋麵粉和小蘇打混合後篩入第3步的混合液里。
5.用橡皮刮刀拌勻，使麵粉和液體完全混合。加入切成小塊的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁。
6.拌到果仁和黑巧克力碎均勻的混合在麵糊里，就可以了。
7.用小勺挖麵糊放在鋪了烤盤紙的烤盤上，每一塊麵糊之間留出較大的距離。一共可以製作12塊個頭比較大的曲奇餅，建議普通家用烤箱分成兩盤烘烤。
8.用勺子背將麵糊壓扁，成為圓形。將烤盤放入預熱好上下火175℃的烤箱中層，烤18分鐘左右。曲奇烤後會膨脹。當曲奇表面按上去有點發硬的感覺時，就可以出爐了。
蔓越莓餅乾
蔓越莓餅乾
食材：
黃油200克，底筋麵粉300克，蔓越莓干適量，雞蛋1個，糖粉90克
做法：
1.蔓越莓干切碎。
2.黃油軟化後，加入糖粉 ，加入雞蛋液，攪拌均勻。
3.倒入蔓越莓干，倒入低筋麵粉 ，攪拌均勻，成為麵糰。
4.把麵糰倒手保鮮袋內，整形成寬約6CM，高約4CM的長方體 。
5.入冰箱冷凍一小時左右，切成厚0.7厘米的片。
6.均勻的擺在鋪了錫紙的烤盤內。
7.烤箱預熱170度，烤20分鐘左右，表面成微黃即可。
羅馬盾
羅馬盾
食材：
黃油 75克，糖粉70克，鹽2克，蛋白50克，低粉150克，杏仁片60克，黃油40克，糖45克，麥芽糖45克
做法：
1、將黃油取出軟化，加糖粉用打蛋器打順滑。
2、一點點的加入蛋白。
3、繼續打順滑，開始會有些油水分離，繼續打。
4、全部加入蛋白的樣子。我這個油水分離的有些嚴重，請忽略。
5、篩入低筋麵粉，翻拌均勻，有些類似曲奇的樣子。
6、這個時候可以開始熬餡兒：將黃油、糖、麥芽糖全部小火煮融化，加入杏仁片拌均勻就好。
7、用裱花袋裝入餅乾，在烤盤上擠出形狀。
8、用勺子在裡面填滿杏仁片。
9、烤箱預熱160度烤12-14分鐘。我喜歡焦脆的口味，所以就烤的時間長一些。
花生醬曲奇
花生醬曲奇
食材：
中筋麵粉100克、幼滑花生醬120克、細砂糖25克、紅糖25克、雞蛋30克、黃油55克、烤熟的花生碎50克、小蘇打1/4小勺
做法：
1.黃油軟化後，加入細砂糖和紅糖，用打蛋器打至蓬鬆。
2.分兩次加入打散的雞蛋，繼續用打蛋器打發。
3.加入花生醬。
4.用打蛋器攪打至花生醬與黃油充分混合，呈蓬鬆的狀態。
5.打發好的花生黃油如圖所示。
6.麵粉與小蘇打混合，篩入打發好的花生黃油里。
7.用刮刀翻拌均勻，使麵粉完全與黃油混合，成為麵糰。
8.倒入切碎的花生。
9.再次拌勻，使花生碎均勻分布在麵糰里。
10.將麵糰捏成直徑約3CM的小球，再按扁成小餅。將小餅面坯擺放在烤盤裡，每個面坯之間留出一定的間隙。將烤盤放入預熱好上下火180℃的烤箱中層，烤18-20分鐘即可出爐。
泡芙
泡芙
食材：
低筋麵粉75克、雞蛋110克、食鹽0.5克、水120毫升、黃油60克、白糖1克、淡奶油50克
做法：
1.黃油加水加鹽和白糖，放進小奶鍋里，加熱至沸騰時轉小火。
2.倒入過篩後的低筋麵粉，用筷子快速攪拌至無粉狀麵糊後，關火。
3.雞蛋打散成蛋液備用。
4.待麵糊溫度降至不燙手時，分多次加入蛋液，每次都等蛋液與麵糊完全混合後再加下一次。
5.一直加到，用筷子挑起麵糊，筷子頭上的麵糊能呈現約3—4厘米的倒三角形尖角。
6.用裱花嘴把麵糊擠在鋪有錫紙的烤盤上。
6.烤箱預熱200度，烤15分鐘，待泡芙膨脹後，將溫度調至180度，繼續烤20分鐘，待表面呈黃色後出爐。
7.泡芙冷卻後，用手指在底部挖一個洞，用小號裱花嘴往裡頭填入內陷，卡士達醬、巧克力醬、打發的淡奶油、果醬，甚至是冰淇淋等都可以。
曲奇餅乾
曲奇餅乾
食材：
黃油120克，雞蛋1個，低筋麵粉200克，糖粉50克，細砂糖30克
做法：
1.黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑。
2.加入細砂糖，糖粉再次打發順滑形成紋路。
3.分三次加入打散的雞蛋液，每次打至融合再加下一次蛋液。
4.篩入低筋麵粉，用刮刀把麵粉與黃油從底部往上翻拌。
5.把曲奇麵糊填入裱花袋，烤盤鋪上油紙，擠在烤盤上。
6.烤箱170度預熱10分鐘，烤箱中層烤15-18分鐘即可。
蘇打餅乾
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