超級愛吃藕,
脆脆的,
可好吃了!
有沒有人跟我一樣?
藕有一股清香,
但是不串味兒,
所以怎麼做都不會喧賓奪主!
所以最近也在研究藕合,藕餅的做法,
發現這種最受好評了!
所以寫出來給大家。
![](/images/image/1892/18921681.webp?1638319758)
藕70g / 五花肉餡100g /
蔥花 / 薑末
鹽 / 味糖 / 醬油 /
黑胡椒 / 白鬍椒 / 黃酒
芝麻油 / 蛋清 / 澱粉 / 番茄1小隻
番茄醬 / 老抽 / 蚝油 / 蒜末
1. 把藕先切片再切絲再切成碎碎的丁
![](/images/image/1892/18921682.webp?1638319758)
2. 把五花肉末、藕丁、蔥花、薑末、
一湯匙蛋清加入大碗中,
然後再加入一小勺鹽、
半小勺糖、一小勺干澱粉、
適量黃酒、醬油、
雞精、黑胡椒粉、白鬍椒粉,
再加點芝麻油,攪打上勁
![](/images/image/1892/18921683.webp?1638319758)
3. 鍋中倒入足量油,
取一小塊調好的餡,
小火慢慢的煎炸,
如果餡比較軟無法整形,
可以邊煎邊用筷子鏟子輔助整形成圓餅。
底部焦黃即可翻面
![](/images/image/1892/18921684.webp?1638319758)
4. 依次都煎好。
金黃噴香的藕餅出鍋啦
![](/images/image/1892/18921685.webp?1638319758)
5. 拿一隻小番茄在頂部用小刀劃個十字,
十字朝下放在碗裡,
微波爐高火一分鐘備用
(或放入蒸鍋蒸一分鐘左右)
6. 碗芡是懶人的福音啊。
醬油半湯匙、蚝油一茶匙、
老抽少許、鹽半茶匙、
糖雞精少許、
生粉三茶匙,
加水到150ml左右攪勻
7. 把番茄連皮帶蒂都撕掉。
鍋中放入適量油,
爆香蒜末後下入加熱去皮的番茄,
小火一邊戳一邊炒,
化成醬汁後加一湯匙的番茄沙司,
炒勻後放入煎好的藕餅,
翻動使之均勻裹上醬汁
![](/images/image/1892/18921686.webp?1638319758)
8. 倒入碗芡。
開大火使芡煮熟後,
翻動藕餅還是讓他均勻的裹上醬。
看自己喜歡的濃稠度,
芡汁收的差不多就可以關火出鍋
![](/images/image/1892/18921681.webp?1638319758)
9.酸甜醬汁裹著藕餅,
脆脆的藕丁增添口感,
讓肉餅一點不膩~
醬汁更是下飯神器啦
![](/images/image/1892/18921688.webp?1638319758)
小貼士:
1.香煎藕餅裡面最好不要放蔥,
因為放了蔥煎起來的時侯會黑黑的
2.肉加入各所調味的時侯,
最好是用筷子一個勁順時針攪,
我更喜歡用五個手指頭,
很快就上勁了。
否則做餅的時侯就容易鬆散
3.最重要的是,
一定要把鍋子燒熱了,放入涼油,
就把餅放入去煎,
不然的話餅就粘在上面,
翻面就散架了。
煎的時侯用小火煎,
不然的話表麵糊了,
裡面還沒熟。