春節家宴必備,這5道菜撐得了場面,簡單又實惠,比飯店好吃多了

2019-01-09     曹強育     反饋

2019豬年春節還有幾個禮拜就要到啦,年貨大家都準備好了沒?

猜想,現在很多人過年或者請客吃飯都會去餐廳,

很少會請到家裡來吃,一方面是手藝不精湛,撐不住場面,

一方面是做飯太麻煩,太多傢伙事要弄,

但是去飯店沒有做家裡過有那種氣氛啊,

最重要的是過年去飯店根本排不上,

排上的話價格也不菲啊,建議大家還是多學幾道硬菜,

邀請親朋好友來家裡做客吧,今天就給大家推薦5款拿得出手的硬菜,

肯定可以撐得住場面,當然還能鎮得住吃貨!

一、清蒸鱸魚

準備食材:

鱸魚一條,蔥薑蒜,花椒,蒸魚豉油,

紅尖椒一個裝飾用的

(也可以換成,枸杞,胡蘿蔔),鹽,料酒

製作步驟:

1、鱸魚去內臟洗淨,切掉頭和尾,剪掉魚鰭,

魚身從頭部開始,用刀從魚背往魚腹切,

切成厚度均勻的魚片,注意魚肚不要切段;

2、切好的魚用料酒,蒸魚豉油,蔥薑,給魚醃製10分鐘;

3、醃好的魚擺出孔雀開屏的造型,

魚頭放前面,魚尾可以藏魚頭下面;

4、紅尖椒切片,蔥,薑,都擺在魚上面,

冷水上鍋蒸10分鐘左右,關火燜2分鐘;

5、蒸好的魚把為了美觀可以把蔥,薑拿掉,

擺點造型出來(發揮你的想像力吧)

6、另起鍋,鍋裡放兩勺油,油熱後放入花椒,

蔥薑蒜,炒香後,撈出丟掉,倒入三勺蒸魚豉油

(放入一點鹽也可不放,因為蒸魚豉油本身就含鹽的,看自己口味吧)

調好的醬汁淋在蒸好的魚上!超級無敵好吃的清蒸開屏鱸魚做好了!

二、香辣豬蹄

準備食材:

豬蹄兩個,蔥薑蒜、乾辣椒、杭椒(線椒也可以)、

香葉、八角、花椒、熟白芝麻

製作步驟:

1、豬蹄切塊焯水,撈出洗淨血沫備用;

在碗裡準備好四片薑、四五片香葉、三個八角和一小撮花椒備用;

2、鍋裡下油,冷油放三勺白糖,

小火炒至白糖冒出細密的小泡後立刻倒入豬蹄,炒出糖色。

然後加入準備好的薑、香葉等所有配料,炒出香味;

3、鍋裡多加點水,然後加一勺陳年醬油,

大火燒開後倒入砂鍋裡,小火燉煮一個半小時​​左右到豬蹄軟爛,

大火把湯汁收乾

(豬蹄湯汁快收乾的時候要用鏟子多翻一下,

因為這時候豬蹄已經很黏了,容易糊鍋),

然後把豬蹄用筷子夾出來到盤子裡備用;

4、豬蹄塊好的時候,切一些蔥花,三片薑,六瓣蒜,兩根杭椒;

再拿幾片香葉和一大勺花椒,放在碗裡備用;

5、一大把乾辣椒用手從中間掰成兩段,鍋裡下油,

辣椒炒香後,倒入剛剛準備的所有配料,

炒出香味後倒入煮好的豬蹄,翻炒均勻後加一勺鹽、半勺雞精

和一小把白熟芝麻,炒勻後就可以出鍋啦,

燉好的豬蹄用筷子單獨把豬蹄夾出來就好,燉豬蹄所有的配料都不要~

三、栗子紅燒肉

準備食材:

五花肉、板栗、生薑、蔥白、蔥花、八角(桂皮)、

醬油、陳年醬油、冰糖、黃酒

製作步驟:

1、先把板栗切十字下鍋煮5分鐘,撈起並快速剝離板栗殼備用,

五花肉切成小塊下冷水鍋焯水,瀝乾水分後備用;

2、起鍋熱油,放入蔥白和生煎後,

五花肉入鍋煎炒,翻炒至兩面金黃出油,撈出備用;

3、熱油熱鍋,放入冰糖至融化成焦糖色,放入五花肉翻炒至焦糖色;

4、倒入板栗、醬油、陳年醬油、黃酒、

再一碗熱水沒過五花肉,八角(桂皮)放入鍋中;

5、大火煮開以後轉小火燉煮35分鐘上下,

根據鍋裡的水決定,最後再大火收汁,撒入蔥花,板栗紅燒肉就完成了。

四、黃金蝦球

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