【6款義大利麵家庭做法】想吃就自己煮吧!做法非常簡單哦!

2019-01-09     曹強育     反饋

1、【肉醬義大利麵】

原料:義大利麵醬一瓶,義大利麵250克,牛肉餡200克,料酒1湯匙(15ml),西紅柿1個,洋蔥半個,大蒜2瓣,青椒1個,黑胡椒1/2茶匙(3克),義大利香草碎(oregano)少許(沒有也可不放),生抽1茶匙(5ml)

煮麵時用:鹽1茶匙(5克) 橄欖油1湯匙(15ml)

做法:

1)鍋中倒入水,水開後放入鹽和半湯匙橄欖油,放入義大利麵,按照面條包裝袋上的時間煮好後,撈出過一下冷水,放入漏勺裡,倒入另外半湯匙橄欖油,攪拌一下,以防面條粘連在一起。

2)牛肉餡中調入料酒,醃制5分鐘。將西紅柿和洋蔥切粒,大蒜壓成泥。青椒去蒂去籽後切成絲。

3)鍋中倒入油,待油8成熱時,倒入牛肉餡翻炒至變色後盛出備用。

4)將鍋洗淨燒熱後,倒入油,待油7成熱時,放入切碎的洋蔥丁,西紅柿丁和蒜泥,炒香後倒入義大利麵醬,調入黑胡椒,香草碎和生抽後,用鏟子炒3分鐘。倒入牛肉餡,和青椒絲,待青椒絲變軟即可。

5)將義大利麵放入盤中,淋上醬汁,撒一些乳酪粉味道更好,沒有的話,不放也可以的。

超級囉嗦:

**我建議大家買義大利麵醬的時候,買傳統(traditional)的,是所有面醬裡最便宜的,反正咱們回家,也要自己往裡面添加肉和菜的,就需要這個基礎醬就夠了。

**250克的面條,用不完一瓶義大利麵醬,剩餘的醬還能做香辣金槍魚匹薩、咸火腿脆皮匹薩。

**在煮麵的時候,放鹽和橄欖油會讓面的口感和口味更好。

**每袋義大利麵的包裝上,都有一個時間,只要按照這個時間煮,就可以了。

2、【青醬意麵】

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原料:義大利麵100克,新鮮羅勒100克,大蒜2瓣,松仁10克(約一小把),橄欖油100ml,鹽2茶匙(10克),帕馬森乾酪(Parmigiano-Reggiano cheese)30克,白鬍椒粉1/2茶匙(3克)

做法:

1)把羅勒洗淨,用手去除硬硬的梗部,保留羅勒葉子備用。帕馬森乾酪用擦絲器擦成絲。

2)將摘好的羅勒葉,帕馬森乾酪、松仁、大蒜放在攪拌機中,倒入橄欖油(90ml)攪打成醬,打好後放入鹽和胡椒粉攪勻調味。

3)青醬做好後,放入干淨容器裡保存就可以啦。

4)鍋中倒入半鍋開水,放入鹽1茶匙(5克),橄欖油1茶匙(5ml),水煮開後放入義大利麵,煮約7分鐘左右後即可撈出。

5)鍋中放入橄欖油,大火加熱,待油5成熱時放入義大利麵,同時放入4湯匙(60ml)青醬,翻炒均勻即可出鍋。

超級囉嗦:

**義大利麵有很多不同的形狀,這道菜用的是直面條,您也可根據自己的喜好選用其他造型。

不同造型,粗細的義大利麵煮制的時間都不同,請記得煮前,先看一下外包裝袋上的時間哦。

**羅勒,也被叫做「九層塔」,在超市購買時,包裝袋上會有basil的英文標注。除了可以做青醬意麵,羅勒的用處很多,比如那道非常好吃的《三杯雞》就離不開它。

**新鮮的羅勒在大型農貿市場,麥德龍超市,或者淘寶上都能買到。也可以自己養幾盆盆栽的羅勒,隨用隨取。但千萬記得,這道菜可不能用干羅勒代替啊。

**帕馬森乾酪(Parmigiano-Reggiano cheese)在大型超市的乳酪專櫃出售,或者淘寶也可以。用剩下的帕馬森乾酪需要裹上保鮮膜冷藏,為了保證口感,最好能在1-2周內用完。沒有買到乾酪的話,也可以用帕馬森乾酪粉(超市有綠色紙桶包裝)代替。

**製作青醬意麵需要全程使用橄欖油,最好選用特級初榨橄欖油,口感更適合。

**不管是新鮮羅勒,還是做好的青醬,都需要放在密封盒中避光保存。羅勒中含有葉綠素,見光後顏色會發黃,

影響口感和美觀。沒吃完的青醬需要避光冷藏保存,最好在1-2周內吃完哦,否則口感和口味都不好啦。

**吃不完的青醬,用來抹烤麵包,也很好吃。

**沒有松仁的話,用去皮花生代替也可以。

3、【海鮮白汁義大利麵】

原料:義大利麵100克,蝦仁10個,蛤蜊10個,魷魚1/4隻,黑橄欖5顆

調料:橄欖油1大湯匙(15ml),黑胡椒碎1/4茶匙(1克),歐芹1/8茶匙(0.5克),鹽1/2茶匙(3克),乳酪粉1茶匙(5克),新鮮羅勒葉幾片(沒有也可)

製作奶油白醬的原料:黃油50克,麵粉60克,牛奶200ml,鹽1/4茶匙(1克),黑胡椒1/4茶匙(1克),歐芹碎1/4茶匙(1克)

奶油白醬的做法:

1)鍋中放入黃油,用小火漫漫融化。然後加入麵粉翻炒約15秒炒香(圖3),接著倒入牛奶不停攪拌(圖4),一直攪拌熬煮成糊狀(圖5),加入鹽,黑胡椒,歐芹碎調味盛出備用(圖5)。

海鮮白汁義大利麵的做法:

2)將蝦仁,蛤蜊清洗干淨(用淡鹽水浸泡20分鐘後使用)。把蝦仁放入開水中焯燙10秒鐘後撈出,把蛤蜊放入焯燙至開口兒後撈出。

3)把魷魚切條放入開水中,焯燙20秒鐘後撈出備用。焯燙的水,倒掉不用。

4)將鍋清洗干淨,另燒一鍋開水,並在水中加入1/2小勺鹽,將義大利麵放入煮約10分鐘後撈出,用冷水過涼後瀝干。

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