1、【肉醬義大利麵】
原料：義大利麵醬一瓶，義大利麵250克，牛肉餡200克，料酒1湯匙（15ml），西紅柿1個，洋蔥半個，大蒜2瓣，青椒1個，黑胡椒1/2茶匙（3克），義大利香草碎（oregano）少許（沒有也可不放），生抽1茶匙（5ml）
煮麵時用：鹽1茶匙（5克） 橄欖油1湯匙（15ml）
做法：
1）鍋中倒入水，水開後放入鹽和半湯匙橄欖油，放入義大利麵，按照面條包裝袋上的時間煮好後，撈出過一下冷水，放入漏勺裡，倒入另外半湯匙橄欖油，攪拌一下，以防面條粘連在一起。
2）牛肉餡中調入料酒，醃制5分鐘。將西紅柿和洋蔥切粒，大蒜壓成泥。青椒去蒂去籽後切成絲。
3）鍋中倒入油，待油8成熱時，倒入牛肉餡翻炒至變色後盛出備用。
4）將鍋洗淨燒熱後，倒入油，待油7成熱時，放入切碎的洋蔥丁，西紅柿丁和蒜泥，炒香後倒入義大利麵醬，調入黑胡椒，香草碎和生抽後，用鏟子炒3分鐘。倒入牛肉餡，和青椒絲，待青椒絲變軟即可。
5）將義大利麵放入盤中，淋上醬汁，撒一些乳酪粉味道更好，沒有的話，不放也可以的。
超級囉嗦：
**我建議大家買義大利麵醬的時候，買傳統（traditional）的，是所有面醬裡最便宜的，反正咱們回家，也要自己往裡面添加肉和菜的，就需要這個基礎醬就夠了。
**250克的面條，用不完一瓶義大利麵醬，剩餘的醬還能做香辣金槍魚匹薩、咸火腿脆皮匹薩。
**在煮麵的時候，放鹽和橄欖油會讓面的口感和口味更好。
**每袋義大利麵的包裝上，都有一個時間，只要按照這個時間煮，就可以了。
2、【青醬意麵】
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原料：義大利麵100克，新鮮羅勒100克，大蒜2瓣，松仁10克（約一小把），橄欖油100ml，鹽2茶匙（10克），帕馬森乾酪（Parmigiano-Reggiano cheese）30克，白鬍椒粉1/2茶匙（3克）
做法：
1）把羅勒洗淨，用手去除硬硬的梗部，保留羅勒葉子備用。帕馬森乾酪用擦絲器擦成絲。
2）將摘好的羅勒葉，帕馬森乾酪、松仁、大蒜放在攪拌機中，倒入橄欖油（90ml）攪打成醬，打好後放入鹽和胡椒粉攪勻調味。
3）青醬做好後，放入干淨容器裡保存就可以啦。
4）鍋中倒入半鍋開水，放入鹽1茶匙（5克），橄欖油1茶匙（5ml），水煮開後放入義大利麵，煮約7分鐘左右後即可撈出。
5）鍋中放入橄欖油，大火加熱，待油5成熱時放入義大利麵，同時放入4湯匙（60ml）青醬，翻炒均勻即可出鍋。
超級囉嗦：
**義大利麵有很多不同的形狀，這道菜用的是直面條，您也可根據自己的喜好選用其他造型。
不同造型，粗細的義大利麵煮制的時間都不同，請記得煮前，先看一下外包裝袋上的時間哦。
**羅勒，也被叫做「九層塔」，在超市購買時，包裝袋上會有basil的英文標注。除了可以做青醬意麵，羅勒的用處很多，比如那道非常好吃的《三杯雞》就離不開它。
**新鮮的羅勒在大型農貿市場，麥德龍超市，或者淘寶上都能買到。也可以自己養幾盆盆栽的羅勒，隨用隨取。但千萬記得，這道菜可不能用干羅勒代替啊。
**帕馬森乾酪（Parmigiano-Reggiano cheese）在大型超市的乳酪專櫃出售，或者淘寶也可以。用剩下的帕馬森乾酪需要裹上保鮮膜冷藏，為了保證口感，最好能在1-2周內用完。沒有買到乾酪的話，也可以用帕馬森乾酪粉（超市有綠色紙桶包裝）代替。
**製作青醬意麵需要全程使用橄欖油，最好選用特級初榨橄欖油，口感更適合。
**不管是新鮮羅勒，還是做好的青醬，都需要放在密封盒中避光保存。羅勒中含有葉綠素，見光後顏色會發黃，
影響口感和美觀。沒吃完的青醬需要避光冷藏保存，最好在1-2周內吃完哦，否則口感和口味都不好啦。
**吃不完的青醬，用來抹烤麵包，也很好吃。
**沒有松仁的話，用去皮花生代替也可以。
3、【海鮮白汁義大利麵】
原料：義大利麵100克，蝦仁10個，蛤蜊10個，魷魚1/4隻，黑橄欖5顆
調料：橄欖油1大湯匙（15ml），黑胡椒碎1/4茶匙（1克），歐芹1/8茶匙（0.5克），鹽1/2茶匙（3克），乳酪粉1茶匙（5克），新鮮羅勒葉幾片（沒有也可）
製作奶油白醬的原料：黃油50克，麵粉60克，牛奶200ml，鹽1/4茶匙（1克），黑胡椒1/4茶匙（1克），歐芹碎1/4茶匙（1克）
奶油白醬的做法：
1）鍋中放入黃油，用小火漫漫融化。然後加入麵粉翻炒約15秒炒香（圖3），接著倒入牛奶不停攪拌（圖4），一直攪拌熬煮成糊狀（圖5），加入鹽，黑胡椒，歐芹碎調味盛出備用（圖5）。
海鮮白汁義大利麵的做法：
2）將蝦仁，蛤蜊清洗干淨（用淡鹽水浸泡20分鐘後使用）。把蝦仁放入開水中焯燙10秒鐘後撈出，把蛤蜊放入焯燙至開口兒後撈出。
3）把魷魚切條放入開水中，焯燙20秒鐘後撈出備用。焯燙的水，倒掉不用。
4）將鍋清洗干淨，另燒一鍋開水，並在水中加入1/2小勺鹽，將義大利麵放入煮約10分鐘後撈出，用冷水過涼後瀝干。
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