快看!馬來西亞▁▂▃ 吉隆坡師傅教你星洲炒米粉▃▂▁(15分鐘的做法步驟)

2019-01-09     曹強育     反饋

主要材料:米粉(或龍口粉絲)

輔料:蝦仁,叉燒肉(我用的是牛肉,自己炒制了一下),韭黃,豆芽菜,洋蔥,青椒,小紅辣椒

調料:咖喱粉,鹽,糖,味精,料酒,生抽

做法:1.將洋蔥,辣椒切絲,韭黃切成3-4cm小段,備用

2.做上一壺開水,將粉絲放入開水中浸泡,切記不能煮,不然會嚴重影響口感。浸泡5分鐘左右撈起。用冷水充分給粉絲降溫。這樣粉絲不會粘合在一起。如條件允許可以將泡好的粉絲放入冰箱冷藏半小時左右,粉絲口感會更Q彈。

3.將泡完粉絲的熱水,燙制一下豆芽,只需20秒,讓豆芽很脆易熟。(這次我忘了買豆芽了,切記豆芽很關鍵,它會讓這道菜口感更豐富。

4.把蝦子去除蝦線,牛肉切成條狀,正宗的是用叉燒肉。因為這道菜最早是受廣州人的影響。咱一般家裡做不用放叉燒,有叉燒直接吃了,幹嘛還炒粉吃??將蝦和肉用料酒,生抽入味。我用少量咖喱粉將牛肉稍微腌制一下。待用。

5.開始炒制過程,放入洋蔥爆香後,加入蝦子和牛肉。炒制無血色時,依次放入韭黃,辣椒,繼續翻炒。

6.最後加入豆芽菜和粉絲。撒上咖喱粉,翻炒時加入生抽,糖,鹽,味精。

1分鐘即可關火。大功告成。

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