香噴噴,熱騰騰的【馬來式炒麵 Mi Goreng Basah】~傳統馬來式炒麵的做法

2019-01-09     曹強育     反饋

香噴噴,熱騰騰的馬來式炒麵~傳統馬來式炒麵的做法【Mi Goreng Basah】

馬來炒麵Malaysian Mamak-Style Mee Goreng

馬來炒麵是馬來人非常喜歡的家常炒麵,在新加坡和馬來西亞等地的餐館、街頭小攤都可以看見它的身影。馬來炒麵的做法有兩種,一種是素炒,另一種就是能加入各種海鮮和肉類,使味道變幻為甜辣或者咸辣。

馬來炒麵使用的是黃面。將鍋燒熱後,放入雞蛋炒熟,再加入魚餅、魚片、蝦,以及桑巴醬(馬來菜中經常使用的特色醬料,帶有蝦米或者海鮮的味道)和辣椒醬一起炒香,這時候,就可以放入黃面,用文火翻炒,讓麵條吸收味道,最後加進青菜、洋蔥絲和西紅柿,用猛火翻炒收尾。

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材料:黃面,青菜,雞蛋,番茄,豆芽,蘇東,蚝油,醬油

香辣醬: 辣椒干 1小把(洗淨,去籽),紅蔥頭 4粒,蒜頭 4瓣,大蔥 1粒,食用油少許 【放入攪拌機,製作成香辣醬】

做法:

1. 鍋內放少許油,放入自製香辣醬(分量依個人喜好),爆香。

2. 放入蘇東,拌勻後,再加入一顆雞蛋。

3. 加入番茄和青菜。

4. 拌炒均勻。

5. 加入面條,拌炒均勻。

6. 最後加入豆芽,蚝油,醬油。

7.拌勻後,即可取出享用。

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