香噴噴，熱騰騰的【馬來式炒麵 Mi Goreng Basah】~傳統馬來式炒麵的做法

香噴噴，熱騰騰的馬來式炒麵~傳統馬來式炒麵的做法【Mi Goreng Basah】

馬來炒麵Malaysian Mamak-Style Mee Goreng

馬來炒麵是馬來人非常喜歡的家常炒麵，在新加坡和馬來西亞等地的餐館、街頭小攤都可以看見它的身影。馬來炒麵的做法有兩種，一種是素炒，另一種就是能加入各種海鮮和肉類，使味道變幻為甜辣或者咸辣。

馬來炒麵使用的是黃面。將鍋燒熱後，放入雞蛋炒熟，再加入魚餅、魚片、蝦，以及桑巴醬(馬來菜中經常使用的特色醬料，帶有蝦米或者海鮮的味道)和辣椒醬一起炒香，這時候，就可以放入黃面，用文火翻炒，讓麵條吸收味道，最後加進青菜、洋蔥絲和西紅柿，用猛火翻炒收尾。

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材料：黃面，青菜，雞蛋，番茄，豆芽，蘇東，蚝油，醬油

香辣醬： 辣椒干 1小把（洗淨，去籽），紅蔥頭 4粒，蒜頭 4瓣，大蔥 1粒，食用油少許 【放入攪拌機，製作成香辣醬】

做法：

1. 鍋內放少許油，放入自製香辣醬（分量依個人喜好），爆香。

2. 放入蘇東，拌勻後，再加入一顆雞蛋。

3. 加入番茄和青菜。

4. 拌炒均勻。

5. 加入面條，拌炒均勻。

6. 最後加入豆芽，蚝油，醬油。

7.拌勻後，即可取出享用。