【油炸紅蔥頭】酥脆不油膩!製作方法看似簡單,但是有許多小訣竅,一但知道了更能事半功倍喔!

2019-01-09     曹強育     反饋

油蔥酥是用紅蔥頭油炸製成的,製作方法看似簡單,但是有許多小訣竅,一但知道了更能事半功倍喔!快點學會自製油蔥酥,做出美味的料理吧~

先將紅蔥頭的外皮剝掉,並清洗乾淨。

將紅蔥頭的頭尾去掉,再將它們切成薄薄的一片一片。

將自製豬油熱鍋之後,將紅蔥頭放下去炸。

放的時候要慢慢放,要等冒起來的油泡沫消下去,才能再下紅蔥頭,不然油泡沫滿出來碰到火源是很危險的!

經過適當的攪拌, 400c 直到紅蔥頭全部變成漂亮的金黃色!

過濾掉油以後,香氣四溢的自製油蔥酥就完成啦!

小貼士:

待油蔥酥呈香酥金黃色時,先撈起油蔥酥,避免繼續受熱會炸太黑,如此一來也可以保持酥度;待蔥油冷卻後,可以放入蔥油保存仍保酥度,亦可和蔥油分別放入冰箱冷藏存放。

自製油蔥酥教學

自製的油蔥酥不但香氣四溢讓人食指大動,還非常的乾淨衛生,自己處理起來的食材就是比較安心!

而炸過紅蔥頭的豬油還能拿去炒菜,不但炒起起來的菜更香,還不用再加蔥頭去調味!真是一舉數得!

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