【香料調製版】古早味**椰漿馬來咖哩雞** CURRY CHICKEN

2019-01-09     曹強育     反饋

材料:

雞腿(斬成粗塊) 650克

馬鈴薯(去皮切粗塊) 2個 約280克

紅番薯(去皮切粗塊) 1個 約230克

咖哩葉 10片

香茅(只要白色部分,略拍扁) 1枝

肉桂 1枝

水 1量杯

椰汁(coconut milk) 400毫升

椰糖(磨碎) 2湯匙

鹽 酌量

醬料:

芫荽籽 (香菜籽 coriander seeds)1茶匙

茴香籽 (Fennel seeds) 1茶匙

乾紅辣椒(熱水泡軟) 10隻

蒜頭 3粒

紅蔥頭 1大粒 約 30克

黃薑粉 (turmeric powder) ½ 茶匙

孜然粉 (cumin powder) ½ 茶匙

油 3湯匙

做法:

用一個小鍋,不用下油,把芫荽籽和茴香籽用中火烘香。離火放涼後,放入一食物搞拌器,跟其他醬料材料搞爛成糊狀。

燒熱易潔鑊,下搞爛的醬料,用中火炒香。加馬鈴薯,雞件,香茅和肉桂,炒勻,煮至雞表面轉色,約8至10分鐘。倒進水,加咖哩葉。煮至馬鈴薯開始軟身。加番薯,繼續煮至雞熟透,馬鈴薯和番薯軟身。加椰汁,就快滾時,加椰糖和鹽調味,即成。趁熱享用。

溫馨提示:

各種香料可在唐人鋪,和香料店買到。

食譜中的乾紅辣椒,並不太辣,帶少許甜味。如果嗜辣的朋友,可加些小指天紅辣椒。

番薯很快煮稔,不要太早下。

材料:

雞腿(斬成粗塊) 650克

馬鈴薯(去皮切粗塊) 2個 約280克

紅番薯(去皮切粗塊) 1個 約230克

咖哩葉 10片

香茅(只要白色部分,略拍扁) 1枝

肉桂 1枝

水 1量杯

椰汁(coconut milk) 400毫升

椰糖(磨碎) 2湯匙

鹽 酌量

醬料:

芫荽籽 (香菜籽 coriander seeds)1茶匙

茴香籽 (Fennel seeds) 1茶匙

乾紅辣椒(熱水泡軟) 10隻

蒜頭 3粒

紅蔥頭 1大粒 約 30克

黃薑粉 (turmeric powder) ½ 茶匙

孜然粉 (cumin powder) ½ 茶匙

油 3湯匙

做法:

用一個小鍋,不用下油,把芫荽籽和茴香籽用中火烘香。離火放涼後,放入一食物搞拌器,跟其他醬料材料搞爛成糊狀。

燒熱易潔鑊,下搞爛的醬料,用中火炒香。加馬鈴薯,雞件,香茅和肉桂,炒勻,煮至雞表面轉色,約8至10分鐘。倒進水,加咖哩葉。煮至馬鈴薯開始軟身。加番薯,繼續煮至雞熟透,馬鈴薯和番薯軟身。加椰汁,就快滾時,加椰糖和鹽調味,即成。趁熱享用。

溫馨提示:

各種香料可在唐人鋪,和香料店買到。

食譜中的乾紅辣椒,並不太辣,帶少許甜味。如果嗜辣的朋友,可加些小指天紅辣椒。

番薯很快煮稔,不要太早下。

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