教大家做一道美味的蝦仁蒸蛋,不管你家有沒有小孩子,都可以試試,超級美味,大人孩子都愛吃。

2019-01-09     曹強育     反饋

今天教大家做一道美味的蝦仁蒸蛋,不管你家有沒有小孩子,都可以試試,超級美味,大人孩子都愛吃。

食材:

鮮蝦仁 8~10隻(約200g) ,雞蛋 3個 ,洋蔥 1/3個

蔥花 5g ,鹽 2g ,醬油 5g ,料酒 5g

白鬍椒粉 一點點 ,澱粉 3g

做法

鮮蝦。

鮮蝦剝殼,留尾巴和最後一節蝦殼,即是「鳳尾蝦」造型。用牙簽挑去蝦腸,放入盆中。加入一些鹽和澱粉用筷子翻拌均勻,再用清水沖洗干淨,瀝干備用。

瀝乾的鳳尾蝦加入鹽1g,澱粉3g,醃制10分鐘。

這張可以清晰的看到鳳尾的造型。

炒鍋燒熱,加入1茶匙食用油。先將鳳尾蝦兩面煎香。

煎好後取出備用。

注:不必煎得過熟,7分熟即可。

煎蝦的油保留,再加入1湯匙的食用油。油熱後放入洋蔥絲煸炒出香味。

倒入蛋液,並用筷子攪動至蛋液稍微凝固。

注:蛋液=3個雞蛋+1g鹽+5g醬油+5g料酒+一點點胡椒粉打均勻。

趁蛋液尚未完全凝固時,放上煎好的鳳尾蝦。

撒上蔥花。

蓋上蓋子,小火烘2-3分鐘即可。

待蛋液完全凝固後即可出鍋裝盤。

小貼士

1,鳳尾蝦的造型美觀,紅紅的顏色能增加喜慶的氣氛。

2,鳳尾蝦提前加入鹽和澱粉先做清洗,煎出來的口感更加Q彈鮮甜。

3,蛋液中加入醬油和料酒,烘出的蛋餅會額外鮮美,蛋香味提升數倍。

4,用小火加蓋,慢慢將蛋烘熟。蛋餅底部焦香,表面鮮嫩,具有雙重口感。

5,蛋餅煎好後不必翻面,避免破壞造型。

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