過年必不可少的五道菜!過年過節炒幾樣,能多吃兩碗飯!超簡單!

2019-01-08     任蕊玲     反饋

過年必不可少的五道菜!

過年過節炒幾樣,都能多吃兩碗飯!

2019,豬年,在新的一年,

今天給大家準備了幾道過年必備的菜餚,

一定是上桌,家人連連稱讚,大人小孩都愛吃的。

現在趕緊學起來,就快過年了,

到時候就是展現廚藝的最佳時間啦,

哈哈,喜歡的朋友們一定要動動您發財的小手收藏、轉發哦!

一、椒鹽大蝦

準備食材:

大蝦、大蒜,青紅椒,醬油,鹽,

白鬍椒粉,料酒,地瓜粉,食用油

製作過程:

1、把大蝦清洗乾淨,用牙籤挑去蝦線,

剪掉蝦頭前端(以免吃的時候扎嘴),瀝乾水份放入碗中。

2、然後往碗裡加入1小勺鹽,1勺醬油,半勺料酒,

一丟丟白鬍椒粉抓勻,再一丟丟食用油抓勻,醃製半個小時以上;

3、大蒜切蒜蓉,青紅椒洋蔥切丁備用;將醃好的蝦沾上地瓜粉;

4、鍋裡放入能沒過大蝦的油,油溫到伸筷子

進去有冒小泡就下裹好地瓜粉的蝦炸,

炸熟外表金黃就撈出(注意:蝦很容易熟,一定要盯住)。

5、另起鍋中放一點油,爆香蒜蓉,青紅椒丁,

放入炸好的蝦,翻炒均勻後,再撒點椒鹽粉,炒均勻就出鍋。

二、紅燒魚

準備食材:

鯧魚一條,胡椒粉,料酒2勺,薑絲,低筋麵粉適量,

蒜頭適量,辣椒適量,醬油2勺,陳年醬油1勺,

白糖半勺,鹽少許,食用油適量。

鯧魚,鯽魚,鯉魚,鱸魚,

都適合紅燒,我用的是鯧魚,刺比較少。

製作步驟:

1、鯧魚清洗乾淨後,用刀子在魚身上劃幾刀,

烹飪的時候魚更容易入味。

放點料酒,胡椒粉,薑絲,醃製20分鐘可以去去魚腥味,

裹上一層低筋麵粉,下鍋煎,記得魚下鍋先不要翻動。

等兩分鐘左右在翻面,這樣魚皮比較不會破(煎魚妙招)

2、魚煎到兩面金黃色,外皮酥脆,就可以先盛出裝盤,

鍋內留油,薑蒜,辣椒下鍋爆香,將煎好的魚放入鍋中,

放點料酒,醬油,陳年醬油,半勺的白糖,

半碗的水,大火燒開,

用勺子不斷的將湯汁澆到魚身上,這樣的魚更容易入味。

3、收汁後呢,嚐嚐味道,如果不夠鹹,再適當添加點鹽。

三、炒三丁

準備食材:

雞胸肉一塊、黃瓜一根、馬鈴薯一個、胡蘿蔔一根、

鹽一勺、糖半勺、醬油2勺、陳年醬油半勺、太白粉一勺、黑胡椒半勺、蒜子適量

製作步驟:

1,將雞胸肉、馬鈴薯、黃瓜全部清洗乾淨切成丁,

馬鈴薯記得去皮,切丁後用清水沖洗一下去,

雞胸肉用太白粉和黑胡椒抓勻;

2,鍋中油小火燒熱,加入蒜子炒香,轉大火,

倒入雞胸肉翻炒變色後加入馬鈴薯翻炒片刻,

加入醬油、陳年醬油翻炒均勻;

3,倒入胡蘿蔔丁和黃瓜丁繼續翻炒,加入鹽、糖快速翻拌均勻後即可;

四、糖醋排骨

準備食材:

排骨500g、蒜頭6瓣、生薑片6片、1勺料酒、

2勺醬油(醬油+陳年醬油)、3勺白米醋、4勺白砂糖

製作步驟:

1、排骨切段,洗乾淨後用清水浸泡10分鐘左右~

撈起來晾乾,撒上鹽醃一下;

2、鍋裡下油小火把蒜頭、生薑片爆炒香,

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