親手製作草莓大福,孩子吃了還想吃!!

2019-01-08     曹強育     反饋

草莓大福也是我的愛,入手了一籃大顆草莓,興致一來添購一包糯米粉外加一包生紅豆,就這樣從裡到外全部一手搞定~有點搞剛又耗時的甜點,但是做出來真的跟外面賣的一樣好吃,這配方是6顆的份量

食材

紅豆泥180g

草莓6顆

大福皮

糯米粉100g

砂糖25g

片栗粉(手粉)少許

1.前置作業,準備好紅豆泥(我買生紅豆,用電子鍋煮3次,每次煮完都用飯匙翻攪壓碎成泥,添入少許黑糖粉調味,也可以直接買現成的,攪拌到喜歡的軟硬度即可,我是喜歡泥中帶顆粒的口感),將草莓洗凈去蒂並逐一擦乾確保乾燥

2大福皮製作:糯米粉100g、砂糖25g、水150g,攪拌均勻至無顆粒,放置於樂扣中加上保鮮膜,微波600w2分鐘

3剛剛的粉漿已經成固態,趁熱攪拌均勻,如果還有液體狀就持續短時間加熱(我又加熱兩次600w1分鐘)

4趁熱攪拌成團,糯米糰加熱後要小心燙傷,趁熱將團分成六小片

5將所有材料備妥,準備一些片栗粉(或是太白粉、玉米粉用烤箱加熱150度5分鐘),即可準備製作囉

6紅豆泥秤重,每顆約30-35g

7用保鮮膜揉捏成團

8接著壓扁紅豆泥,包入草莓,

9再小心把紅豆泥向中心集中(動作必須輕柔以免草莓受傷

10完成紅豆泥+草莓

11接著把大福皮攤開(大福皮非常黏手,請多沾取手粉或是抹油防沾),包入紅豆泥收口捏緊,把收口朝下就大功告成囉~

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