3道零失敗(簡易版)【梅子雞/麻辣麻婆豆腐/蛤蜊燉蛋】聞到都流口水哦!

2019-01-08     曹強育     反饋

住家麻婆豆腐做法

麻辣麻婆豆腐,喜歡辣的朋友會很喜愛

麻婆豆腐

材料

豆腐2塊

辣豆醬

紅辣椒

小辣椒

雞精(可有可無)

做法

1.豆腐去表麵皮,切丁

2.燒開水關小火放點鹽在水再放豆腐,中小火煮10分鐘,撈起撒干

3.姜,蒜切末,蔥頭切短,葉切粒,紅辣椒,小辣椒切粒

4.熱鍋放點油,下姜蒜炒香,倒入蔥段,紅辣椒,小辣椒炒下,到入辣豆醬兩湯匙,倒入少許水/高湯(加水的可以放一些雞精),炒下再放些糖,炒均勻加入豆腐炒下可以上碟了。

最後撒上蔥粒

梅子雞排(簡易版)

材料

雞腿肉去骨 2支

酸梅醬

炸雞粉(我用合隆牌子)

急汁(可有可無)

雞蛋 1粒

料酒(我用紹興酒)

胡椒粉

蘇打粉(可有可無)

蛋黃粉

1.雞腿肉放點鹽,糖,料酒,胡椒粉一點,一湯匙蛋黃粉,一湯匙炸雞粉,雞蛋一粒,攪拌均勻腌制過夜

2.取出雞肉,攪拌均勻,放炸雞粉(要均勻)再放腌制內的雞蛋液,再放一次炸雞粉,再拿去炸(炸前搖下,以免有些地方一堆粉)

3.炸熟以後放待涼切塊

醬汁

酸梅醬3湯匙(我買的很濃)

急汁1湯匙

糖1湯匙

水6湯匙(自己拿捏,因為每一個拍照酸梅醬不一樣,我買到的超級濃厚。。)

1.醬汁攪拌均勻

2.鍋燒開後放一點油,再倒入醬料

3.煮沸以後關小火倒入雞肉攪拌均勻就完成了

【蛤蜊燉蛋】

原料:蛤蜊、雞蛋、蔥花調味料:鹽、濕澱粉、油(少許)、料酒

做法:【1】蛤蜊洗凈,放入開水鍋(水中放一點料酒)焯至殼開,在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質,蛤蜊入另一碗中。

【2】煮蛤蜊的湯倒入湯碗中,讓湯沉澱一下。【3】雞蛋液、濕澱粉、鹽打散,將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中(倒的時候要慢點,別將沉澱的雜質也倒入)劃勻,先撒少許蔥花,淋一點油,上蒸鍋蒸至6-7成熟(也就是說,最上面的蛋液還沒凝結),這時將蛤蜊碼入蛋液中,再繼續蒸熟。最後撒入剩下的蔥花即可上桌。

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