【農家芋頭糕做法】芋頭香氣芬芳，多重口感！吃了停不了嘴~~~

農家芋頭糕做法，芋頭香氣芬芳，多重口感！吃了停不了嘴~~~

農家芋頭糕做法，芋頭香氣芬芳，多重口感！吃了停不了嘴~~~

有一個習慣，每天早晨即使不需要買菜，也喜歡順路折往菜市場溜達一圈。聽嘈雜的叫賣聲，各種新鮮蔬菜混雜著泥土的氣息。農村長大的人，就是喜歡這樣子接地氣兒的生活 。今兒早上，一如既往的溜達，小有收穫，遇到了一顆品相超好的芋頭。攤主說這是荔浦芋頭，其實我也分不清，荔浦芋是桂林地區所產。因個大口感好而著稱。因有時候買到的雲南的芋頭，攤主也會告訴我說，那就是荔浦芋，只為多賺你幾塊錢。

真的特別愛吃芋頭，而且得是這種大芋頭，小的芋子，不夠面。口感不好，總覺得少了點芋頭該有的清香味。平時，我總喜歡炸芋頭吃，把芋頭切成片，蘸著麵糊油炸著吃，總也不覺得膩，儘管油炸食品吃多了真的很傷嗓子。對於愛犯支氣管炎的人來說，真的傷不起。 秋燥季節，想著少點油炸，多點蒸煮。於是做起了這道芋頭糕。傳統意義上，芋頭糕應屬潮汕地區的小吃吧，但在我們那邊也有這樣的吃法，因此，我結合兩個地方特色，再加上個人的喜好。做了這樣的改動。不管怎麼做，好吃才是硬道理。

需要準備的材料：芋頭500克（去皮後的重量），大米200克，水300克，五花肉150克，蝦幹50克，香菇5個，蔥頭油適量，鹽雞精適量。胡椒粉，五香粉適量

1.做這道芋頭糕，一定要用這種大的芋頭，小的芋頭澱粉少，口感沒那麼好。

2.芋頭去皮切小丁，蝦幹提前泡軟切丁，香菇泡發切絲，五花肉切絲（可以放冰箱冷凍一會兒比較好切）

3.炒鍋，適量油，放點蔥頭下去。（我用的是提前炸出來的蔥頭，如果沒有的話，可用小洋蔥代替），放入五花肉絲炒至變色，下入香菇絲，蝦幹。

4.待肉絲變幹出香味了，倒入芋頭丁。翻拌均勻。

5.大米淘洗乾淨浸泡半個小時，加水用料理機打成漿。

6.把剛才炒好的芋頭跟大米漿混合均勻，加適量胡椒粉，五香粉，根據口味調入適量鹽和雞精。倒入模具，蒸鍋水開後，上鍋蒸1個小時左右。（根據模具大小決定時間長短）

7.這是蒸好的芋頭糕，剛蒸好的時候很軟不好脫模，待涼透後再脫。切片直接吃，或是用油煎一下，蘸番茄醬吃特別美味。

小貼士

芋頭糕做好後不能立刻切開，要等涼了一會再切，不然會粘刀。