【農家芋頭糕做法】芋頭香氣芬芳,多重口感!吃了停不了嘴~~~

2019-01-08     曹強育     反饋

農家芋頭糕做法,芋頭香氣芬芳,多重口感!吃了停不了嘴~~~

農家芋頭糕做法,芋頭香氣芬芳,多重口感!吃了停不了嘴~~~

有一個習慣,每天早晨即使不需要買菜,也喜歡順路折往菜市場溜達一圈。聽嘈雜的叫賣聲,各種新鮮蔬菜混雜著泥土的氣息。農村長大的人,就是喜歡這樣子接地氣兒的生活 。今兒早上,一如既往的溜達,小有收穫,遇到了一顆品相超好的芋頭。攤主說這是荔浦芋頭,其實我也分不清,荔浦芋是桂林地區所產。因個大口感好而著稱。因有時候買到的雲南的芋頭,攤主也會告訴我說,那就是荔浦芋,只為多賺你幾塊錢。

真的特別愛吃芋頭,而且得是這種大芋頭,小的芋子,不夠面。口感不好,總覺得少了點芋頭該有的清香味。平時,我總喜歡炸芋頭吃,把芋頭切成片,蘸著麵糊油炸著吃,總也不覺得膩,儘管油炸食品吃多了真的很傷嗓子。對於愛犯支氣管炎的人來說,真的傷不起。 秋燥季節,想著少點油炸,多點蒸煮。於是做起了這道芋頭糕。傳統意義上,芋頭糕應屬潮汕地區的小吃吧,但在我們那邊也有這樣的吃法,因此,我結合兩個地方特色,再加上個人的喜好。做了這樣的改動。不管怎麼做,好吃才是硬道理。

需要準備的材料:芋頭500克(去皮後的重量),大米200克,水300克,五花肉150克,蝦幹50克,香菇5個,蔥頭油適量,鹽雞精適量。胡椒粉,五香粉適量

1.做這道芋頭糕,一定要用這種大的芋頭,小的芋頭澱粉少,口感沒那麼好。

2.芋頭去皮切小丁,蝦幹提前泡軟切丁,香菇泡發切絲,五花肉切絲(可以放冰箱冷凍一會兒比較好切)

3.炒鍋,適量油,放點蔥頭下去。(我用的是提前炸出來的蔥頭,如果沒有的話,可用小洋蔥代替),放入五花肉絲炒至變色,下入香菇絲,蝦幹。

4.待肉絲變幹出香味了,倒入芋頭丁。翻拌均勻。

5.大米淘洗乾淨浸泡半個小時,加水用料理機打成漿。

6.把剛才炒好的芋頭跟大米漿混合均勻,加適量胡椒粉,五香粉,根據口味調入適量鹽和雞精。倒入模具,蒸鍋水開後,上鍋蒸1個小時左右。(根據模具大小決定時間長短)

7.這是蒸好的芋頭糕,剛蒸好的時候很軟不好脫模,待涼透後再脫。切片直接吃,或是用油煎一下,蘸番茄醬吃特別美味。

小貼士

芋頭糕做好後不能立刻切開,要等涼了一會再切,不然會粘刀。

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