【自製沙爹醬 Satay Sauce】

簡介

沙爹是我的最愛，尤其是那醬汁，越濃稠越好吃。但是很多外面賣的醬汁，都是比較稀一些，而且花生也不太多。 每次有去PasarMalam的時候，我總是不會少了買沙爹來品嘗，但往往就是那沙爹醬不是很滿意。只有那專賣沙爹的專門店鋪，吃了另我很回味。他們做的沙爹醬很濃稠，吃了還會想再吃，單單吃那醬料也可吃上一碗。很誇張吧～

原料

材料 A, 小蔥頭5粒, 蒜瓣4粒, 黃姜1粒, 南姜1小塊, 石栗子3粒, 香茅2支（取白色部分）, 辣椒干4～5條（浸水泡軟，去籽）, 食油50ml, , 材料 B, 鹽1小匙, 糖150g, 咖喱粉2大匙, 辣椒糊100g, 清水500ml, 材料 C, 花生200g（炒香，搗碎）

步驟

1把花生炒香，或烘烤至香，去皮衣，然後再把花生攪碎備用。

2準備好所有材料 A，然後用攪拌器搗爛，取出備用。

3燒熱100毫升食油，倒入攪拌好的材料 A。

4以慢火炒香攪拌式的炒香一會兒。

5然後在加入材料 B再翻炒，攪拌的方式，炒香濃至辣油滲出。

6最後加入花生碎，炒至有些濃稠均勻即可。

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