【自製沙爹醬 Satay Sauce】

2019-01-08     曹強育     反饋

簡介

沙爹是我的最愛,尤其是那醬汁,越濃稠越好吃。但是很多外面賣的醬汁,都是比較稀一些,而且花生也不太多。 每次有去PasarMalam的時候,我總是不會少了買沙爹來品嘗,但往往就是那沙爹醬不是很滿意。只有那專賣沙爹的專門店鋪,吃了另我很回味。他們做的沙爹醬很濃稠,吃了還會想再吃,單單吃那醬料也可吃上一碗。很誇張吧~

原料

材料 A, 小蔥頭5粒, 蒜瓣4粒, 黃姜1粒, 南姜1小塊, 石栗子3粒, 香茅2支(取白色部分), 辣椒干4~5條(浸水泡軟,去籽), 食油50ml, , 材料 B, 鹽1小匙, 糖150g, 咖喱粉2大匙, 辣椒糊100g, 清水500ml, 材料 C, 花生200g(炒香,搗碎)

步驟

1把花生炒香,或烘烤至香,去皮衣,然後再把花生攪碎備用。

2準備好所有材料 A,然後用攪拌器搗爛,取出備用。

3燒熱100毫升食油,倒入攪拌好的材料 A。

4以慢火炒香攪拌式的炒香一會兒。

5然後在加入材料 B再翻炒,攪拌的方式,炒香濃至辣油滲出。

6最後加入花生碎,炒至有些濃稠均勻即可。

7

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