【醬油辣雞】雞肉這樣煮,要多吃一碗飯啦!!

2019-01-08     曹強育     反饋

【醬油辣雞】雞肉這樣煮,要多吃一碗飯啦!

簡介~成都香辣雞是成都一道傳統名菜,部分商家自己炒的底料,因此成都每一鍋香辣鍋味道都不會一樣。正是因為這樣,所以每吃一鍋都會有不同的感受,好像等待蛋糕房裡的蛋糕一樣。

腌制材料:雞肉,鹽,黃姜粉,辣椒醬,醬油,姜茸,蒜蓉

材料:蔥仔,蒜,姜,辣椒干,咖哩葉,八角,桂皮,番茄

做法:

1. 雞肉洗凈,加入鹽,加入黃姜粉,姜茸及蒜蓉。

2. 加入2湯匙的辣椒醬(可減少),加入醬油,攪拌均勻,腌制15-30分鐘。

3. 另準備材料:蔥仔,蒜,姜,辣椒干,咖哩葉。

4. 熱油鍋,爆香八角及桂皮,接著加入辣椒干及咖哩葉。

5. 加入蔥碎,薑絲及蒜片,再加入半顆番茄。

6. 放入腌制好的雞肉,多放點腌制的醬汁。

7. 蓋鍋 10分鐘,煮至半熟。

8. 再倒入剩餘的腌制醬汁。

9. 煮至雞肉全熟即可。

煮好啦!快添多兩碗飯吧!

簡介~成都香辣雞是成都一道傳統名菜,部分商家自己炒的底料,因此成都每一鍋香辣鍋味道都不會一樣。正是因為這樣,所以每吃一鍋都會有不同的感受,好像等待蛋糕房裡的蛋糕一樣

成都香辣雞是成都一道傳統名菜,具體做法為

1.首先,過水的和過油的配菜整理好:將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋里,控干水分。配菜的土豆、青筍、蓮藕等油炸干,盛起,加入孜然、胡椒粉、辣椒粉、白糖、鹽拌勻。

2.鍋里放油,爆香蔥頭、蒜、辣椒、生薑、火鍋底料。然後將雞肉倒進去,不要急著翻,慢慢煎到肉金黃了,再翻一面,繼續煎。 煎到兩面都金黃,肉的水分稍干。

3.把肉撥到旁邊,把第1步奏的控干配菜倒進鍋里的余油里。炒一下,放一點香油、可樂、蚝油。然後和雞肉撈在一起翻炒。

4.然後,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,蓋上蓋子燜。 燜到湯汁基本收干。5,加上蔥花、加熱油淋上,如需更麻辣,就加麻辣醬炒好。

註:部分商家自己炒的底料,因此成都每一鍋香辣鍋味道都不會一樣。正是因為這樣,所以每吃一鍋都會有不同的感受,好像等待蛋糕房裡的蛋糕一樣

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